详解大蒜的功效与作用:生吃大蒜可强力抗癌!

 大蒜是生活中很常见的配料,很多人不喜欢吃大蒜,但是也有很多人在做饭的时候会放些大蒜在里面,那么吃大蒜究竟有什么好处呢?据英国《每日邮报》报道,一项新研究发现每周生吃两次大蒜的人,患肺癌风险几乎降低一半 。
中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者,就饮食习惯进行了对比 。一组为1424名肺癌患者,另一组为4500名身体健康的成年人 。结果发现,经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44% 。即使研究人员考虑了是否吸烟后,生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30% 。
研究人员解释,大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应,并作为一种抗氧化剂,减少自由基对人体细胞的损伤 。当大蒜瓣被粉碎或切碎时,大蒜素就会释放出来,生吃时保留得更多 。大蒜素对肠胃有一定刺激作用,肠胃疾病患者要少吃 。
大蒜属于百合科植物,原产于中亚,相传是汉代张骞出使西域时带回中国的 。现在我国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一 。
它种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种和小瓣种 。其味道辛辣,有刺激性气味,是烹饪中不可缺少的调料,南北风味的菜肴都离不开算,还被誉为“天然抗生素” 。它与洋葱、生姜、辣椒共称“四辣” 。
白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐贮藏 。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎(多者20~30瓣),食用时剥皮费工 。
紫皮蒜:蒜瓣外皮呈紫红色,瓣少而肥大,辣味浓厚,品质佳 。
大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素” 。
大蒜功效与作用
1、调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情 。
2、抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生 。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用 。
3、降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成 。
4、延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒 。
5、预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用 。
6、防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿 。
【详解大蒜的功效与作用:生吃大蒜可强力抗癌!】7、抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。