年夜饭的餐桌上总少不了几道硬菜|红烧猪蹄的做法，不用过多的配料和香料，只有2个技巧年夜饭的餐桌上总少不了几道

年夜饭的餐桌上总少不了几道硬菜，老百姓的餐桌上最常见的硬菜无非就是扣肉、牛肉、猪蹄、羊肉、鸡肉这些肉类，其中猪蹄是我家年夜饭餐桌上的必备菜，猪蹄的营养价值很高，满满的胶原蛋白，有美容养颜的功效，尤其是文火慢炖出来的猪蹄，特别的香糯，咸香可口，一口咬下去，入口即化， Q弹的猪皮，软烂的肉质，味道非常好；
但很多朋友都说猪蹄有一股腥味，做出来太油腻，吃不了几口就不想吃了，其实家庭烹饪猪蹄是有技巧的，处理好的猪蹄没有腥味，闻着都是满满的肉香；
今天和大家分享我家红烧猪蹄的做法，不用过多的配料和香料，只有2个技巧，第一个是去腥，第二个解油腻，去腥的方法很简单，就是炖煮的时候往猪蹄中加一罐啤酒，啤酒能去腥解油腻，还能软化肉质，让猪蹄炖煮速度会更快；

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第二个解油腻的技巧也很简单，我借助的是辅料，辅料和猪蹄一起炖煮能吸收猪蹄的油脂，这个辅料是笋干，笋干能吸收猪蹄中多余的油脂，让红烧猪蹄吃起来没有那么油腻，而且荤素搭配，让食材的味道更好，因为添加了笋干就不建议添加八角、桂皮这些香料了，这些香料的味道会和笋干的味道相冲，反而影响猪蹄的味道，掌握这2个重点，在家就能炖煮出肥而不腻软糯Q弹，没有腥味的红烧猪蹄了，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】猪蹄、笋干、啤酒、生姜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖；
【红烧猪蹄的做法】
1、红烧猪蹄可以用整只猪脚，也可以选用猪前脚，我用的是2盒猪前脚，超市里已经让人帮忙把骨头剁开了；

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【年夜饭的餐桌上总少不了几道硬菜|红烧猪蹄的做法，不用过多的配料和香料，只有2个技巧】2、一般猪脚尖上还会有残留的猪毛，可以自己用刀刮一下，处理干净；

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3、切开并处理好的猪蹄清洗干净，放在清水中浸泡1小时，浸泡出里面多余的血水，浸泡好之后清洗干净备用；

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4、红烧猪蹄的配料很简单，这是提前浸泡好的笋干，冬天浸泡笋干至少需要24小时，才能把笋干完全泡发，泡发好的笋干清洗干净，大片的笋干要对半切开；再准备适量的姜片和一罐啤酒；

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5、处理好的猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开，撇去表面的浮沫，转中火继续煮2分钟，直到表面没有浮沫，捞出来放在温水中清洗干净；

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6、处理好的猪蹄放在砂锅中，加入适量的温水、姜片和一罐啤酒，大火煮开，大火煮开之后加入笋干，因为笋干是比较难煮熟的，所以要早点加入，开始调味，少许老抽、生抽、冰糖、食盐，翻拌均匀；

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7、大火煮开之后转小火炖煮1小时，具体炖熟时间和火力有很大的关系，家里燃气灶火力较小的，建议炖煮一个半小时，具体以猪蹄的软烂程度来决定，用筷子能轻松扎透就差不多了；