营养|你还在纠结选择红肉白肉么？疾病|哺乳动物|胆固醇|含量|蛋

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红肉、白肉是研究者为了分析不同颜色肉类对健康的影响而分。日常生活中一些人纠结究竟多吃红肉还是多吃白肉，下面简单介绍下红肉和白肉。
关于红、白肉区分有三种方法，这里按肉类中肌红蛋白含量来分，多即为红肉，少则为白肉。红肉的颜色主要由于哺乳动物肉中含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，其组成成分之一为铁，肌红蛋白可将氧传送至动物肌肉中。研究发现，吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；男性吃太多红肉还会导致患前列腺等各种疾病的概率加大。但这里所说“吃红肉多”指摄入量比较大。
红肉白肉均含脂肪，只是量不同。和白肉相比，红肉含脂肪较多，且多为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最大因素。相同重量的肉中，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。鸡、鸭肉中脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类脂肪含量也较低，且含较多多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA ，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
【营养|你还在纠结选择红肉白肉么？】没有一种天然的食物中含的营养物质能满足身体所有的营养需要。红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等。所以不用过于纠结红肉白肉，均衡膳食，合理营养更为重要。祝您健康！！！