碳水化合物|三九天，这种碱性蔬菜和麦制品要多吃，做法简单，营养美味又暖身

本期导读：三九天，这种碱性蔬菜和麦制品要多吃，做法简单，营养美味又暖身三九天，天气进入一年当中最寒冷的阶段，“三九四九打骂不走”，是北方地区的一句民间谚语，用来形容天气的严寒程度。除了加重棉厚衣物御寒以外，还要多吃一些碱性的蔬菜，营养丰富还暖身。我们都知道，食物基本上都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。大家都知道蛋白质和维生素非常重要，实际上微量的矿物质元素，也是维护身体健康不可或缺的要素。

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人体必须的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种元素，大多数蔬菜如香菇含钙、钾、钠、镁元素较多，这些矿物质参与我们人体的新陈代谢和血液循环，也是身体运行中必不可少的元素。

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缺少了某一种微量元素就会影响到人体的运行状态，甚至于影响身体健康，所以我们在补充其它能量的同时，也要考虑多食用一些像香菇等蘑菇类的碱性蔬菜，来补充一些必需的营养物质，这样也有助于提高自己身体的免疫力和抵抗力。

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香菇不仅是碱性的食物，也是具有大量鲜味物质（如氨基酸、谷氨酸钠等）的食材，还有”菌中之王”的称号。油面筋是一种传统面食，色泽金黄，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，而且面筋是一种植物性蛋白质，更容易被身体消化吸收。油面筋中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源。香菇烧面筋是一道传统的菜肴，鲜嫩可口，软糯浓香，比较适合冬季食用。三九天，可适量多吃一些碱性的蔬菜，像香菇烧面筋就是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友抓紧做起来吧。

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香菇烧面筋需要食材：干香菇20克、油面筋200克、胡萝卜1根、青蒜1段、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克、蚝油8克、东古酱油5克、蒸鱼豉油5克、老抽3克、水淀粉10克、香油2克制作过程：1、干香菇用清水冲洗一下，用适量清水浸泡一个小时左右，直至完全涨发。

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2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片。胡萝卜去皮切块再切成菱形片。青蒜洗净去根，切成小菱形块。

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3、油面筋改成四厘米左右的小块。

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4、炒锅上火放入适量清水，加一点料酒和盐，放入香菇焯水。开锅后煮2分钟左右捞出沥干水分。【 碳水化合物|三九天，这种碱性蔬菜和麦制品要多吃，做法简单，营养美味又暖身】

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5、将油面筋也放入锅里焯水，煮软后倒出，这样可以去除多余的油脂。