入药入膳入染坊，栀子的“多重”身份( 二 ) ▲观赏栀子花（大花栀子）说

栀子品种有区别
《史记·货殖传》云：卮、茜千石，与千户侯等。言获利博也。入药用山栀子，方书所谓越桃也，皮薄而圆小刻房七棱至九棱者为佳。其大而长者，《雷公炮炙论》谓之伏尸栀子，乃作染色，入药无力。
栀子花的果实为栀子，通常只有自然品种的水栀子和山栀子可以结果（人工培育出来的观赏重瓣栀子一般不结果，即使结果也不可用），结出圆形果实的称为山栀子，而果实相对较大、呈椭圆形的称作水栀子。二者在用途上有所区别。
水栀子

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水栀子属于被子植物门，也被称为雀舌栀子，花朵单生在叶腋内，花朵芳香有短梗，花萼呈圆筒状。果实倒卵形或长椭圆形，扁平，果实较大，两头较尖，表皮的棱也较明显，外有黄色胶质物，秋日果熟时呈金黄色或橘红色。
水栀子的果实里面含有丰富的栀子黄素和藏红花素等物质，因此常用来被作为染料与色素。
《本草纲目》也载：“栀子别名木丹、越桃、鲜支等，木高七八尺，叶似李而厚硬，花皆六出，甚芬香；夏秋结实，如诃子状，九月采实，爆干，以入染家。 ”
山栀子
山栀子就是中药方剂里的栀子，是茜草科栀子属植物，又称栀子、黄栀子、黄果等。花朵极香，单生于枝端或叶腋，花梗长3到5毫米。
花萼绿色，圆筒状；花开时成高脚杯状或碟状，初为白色，后变为乳黄色；果卵圆形，黄色，为肉质果，有翅状纵棱5～8条，表皮颜色橙黄色，顶端有宿存花萼。

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▲山栀子（黄栀子）花和果实
其实山栀子的花、果实、叶和根皆有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效，但常以其果实入药。
栀子食疗价值
1.泻火清肝，凉血降压一栀子茶
绿茶、栀子各30克。加水适量（800~1000毫升），煎浓汁1碗(400~500毫升）。每日一剂，分上、下午2次温服。适用于高血压头痛、头晕等。

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2.清热化湿一一栀子仁莲子粥
栀子仁5克碾成细末。先煮莲子10克，粳米50克。粥成时，调入栀子末稍煮即可，加白糖适量调匀服食，分两次服，每日1剂，每一疗程连续3―5日。
这样的一道食谱可以有缓解心火旺盛的作用，可以缓解失眠心烦，促进睡眠。

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3.舒肝理气，清热泻火一香附栀子粥
香附6克，栀子10克，粳米100克。先把香附、栀子加水煎煮，去渣取汁，用药汁与粳米一起煮粥。能补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

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4.清热泻火一一栀子仁粥
粳米100克，栀子仁5克。将栀子仁碾成细末，用粳米煮稀粥，待粥将成时，调入栀子仁末稍煮即成。
对于目赤肿痛，急性眼结膜炎，黄疸性肝炎，胆囊炎有一定的疗效，但本品不宜久服多食。

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注意事项：栀子苦寒，孕妇及脾虚泄泻，肾阳不足者慎食。 ■
来源：广东中医药