【北方人家家户户几乎到了冬天都会来一锅热气腾腾的大炖菜！说起最香的一道还是豆角茄子炖五花肉...|豆角茄子炖五花肉，好吃又下饭，南方朋友来了也干掉了两碗米饭！】北方人家家户户几乎到了冬天都会来一锅热气腾腾的大炖菜！说起最香的一道还是豆角茄子炖五花肉！
小时候感觉不管走到哪里也离不开大炖菜 ， 不管是自己家 ， 姥姥、奶奶家、邻居家 ， 包括去饭店还是会有这道菜！但是味道也是不太一样的 ， 有的家就做得特别好吃！
今天特意来分享一下这道菜的做法 ， 真的超好吃又下饭 ， 南方朋友来了也干掉了两碗米饭！
准备食材：五花肉块 ， 豆角、茄子
豆角洗净掰成段 ， 备用

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茄子去皮切成滚刀块备用

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五花肉冷水焯一下去腥 ， 锅中放料酒、姜、葱

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水开撇去浮沫

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捞出肉洗净备用

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我们准备一下炝锅的调料：
葱、姜、八角、干辣椒

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现在起锅烧油 ， 先放入五花肉煸炒一下 ， 把多余油脂煸炒出来

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放入调料爆香

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这步很关键！
肉一定要炒香！放入老抽、生抽、十三香调色调味！

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然后倒入开水！开水！这样炖出来的肉会特别好吃 ， 还软烂入味！

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水开后盖上锅盖小火炖20分钟

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20分钟后 ， 放入茄子、豆角

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再放入盐、蚝油、鸡精翻拌

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继续盖锅盖小火炖20分钟

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这个样子就好啦 ， 可以开大火再收一点汁 ， 不需要全收完 ， 留点汤汁拌米饭会特别香！
盛盘喽！茄子已经煮化了 ， 浓郁的汤汁 ， 绝对的入味！

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五花肉也是软烂多汁 ， 配上米饭 ， 好吃到流油！

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自己还没有做过的家人们赶快行动起来吧！保准全家都爱吃！

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