【一日一菜谱】鲫鱼豆腐汤 有宝宝必做

又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭 。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地 。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥 。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼 。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多 。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少 。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用 。鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳 。豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 。
【【一日一菜谱】鲫鱼豆腐汤 有宝宝必做】主料 鲫鱼(适量)豆腐(适量)
调料 生姜(适量)葱(适量)盐(适量)料酒(适量)
厨具 平底锅

1、鲫鱼洗净 。

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入 。

3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片 。

4、加入热水 。

5、加入料酒 。

6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右 。

7、最后加入豆腐煮熟 。

8、出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精).