教你做双皮奶！

1、准备所需材料：500ml全脂水牛乳，3个鸡蛋，适量白砂糖;

2、牛奶倒入奶锅加热，加热但不要煮开，煮开不容易形成奶皮;

3、加热后的牛奶倒入碗内，放在通风处等待奶皮形成(此层奶皮是靠热气往上顶形成的);

4、用小刀或筷子顺碗边把奶皮划一个口，口不要太小，太小倒回奶进碗里的时候，容易把奶皮压在下面;

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许在碗里，以防止奶皮粘在碗底;

6、倒出牛奶的碗底有一层奶皮;

7、将3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，尽量将蛋白打散;

8、将打散的蛋白和牛奶混在一起，过筛1-2次，去除泡沫;

9、根据自己喜好的甜味在混合的蛋白牛奶中加入适量白砂糖;

10、顺着划有小口的奶皮往碗里倒入混合蛋白牛奶液，碗底的奶皮就会上浮起来;

11、在装有双皮奶的碗上盖上保鲜膜;

12、在隔层锅内加入冷水，双皮奶碗放在上层，用中小火蒸15-20分钟熄火，不揭锅盖焖5-10分钟，然后根据自己喜欢加入葡萄干、鲜果、蜜红豆食用。

菜谱小贴士：
双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。
等它形成了那层皱皱得奶皮时，你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。
双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。
做双皮奶只用到蛋白，那么余下的蛋黄可以用来做提子奶酥。
据说北京的奶酪原是蒙古族的食品，后因满族联姻，蒙古的饮食习惯也就随着被带入了宫廷。
宫廷御品遗留下来，最终也成了老北京小吃的一种。
相传最早是顺德被创造出来的，众说纷纭，咱不追根。
就说这奶酪的甜点当时只限于皇宫御食，连大臣也吃不上的。
记得看书看到过《红楼梦》里面曾说道，宝玉从薛府喝酒回来，想起宫中赏赐的两碗奶酪。
却发现被乳娘给吃了，大发脾气，整的贾府上下不得安宁。
【教你做双皮奶！】可见奶酪在当时的地位之高，不容易得到。