【给年夜饭添道菜水晶虾饺好吃易做】年夜饭

眼瞅着就要过年了，家庭主妇们已经开始琢磨着给亲朋好友做什么好吃的，小编最近也帮您找了几个做菜高手，她们做的这些美味好吃还不麻烦，您不妨跟着学学吧。
“我们家每年过年都是那几道菜，没什么新意，前几天去陈公馆厨艺坊吃了水晶虾饺，Q弹皮滑的口感我非常喜欢，就寻思着做这道菜。”家住电视塔长丰园小区的邓女士说。邓女士经常和爱人在家里做饭，炒菜类、面条都能做。下班回家做好吃的，已经成为这对80后小夫妻甜蜜生活的一部分。结婚前邓女士在娘家也经常做饭，不过还是妈妈做得多，她还能偷偷懒。结婚后两个人一起生活，她笑着说：“我不吃老公还要吃，这样相互督促我们俩都变勤快了，饭也做得越来越好。”
邓女士的爱人很爱吃虾，而她非常喜欢吃粤菜，于是想起做这道菜。“我一开始从网上找菜谱自己试做，现在它已经成为我的拿手菜了，家人都说好吃。”邓女士说。这道菜，好吃不腻，爽滑清鲜，美味诱人。家里有小孩的家庭这道菜相信会非常受欢迎，邓女士强烈推荐。准备做菜之前她补充道：“其实做饭没那么麻烦，这道菜就不难做，爱吃虾饺的人跟我学起来，而且在家自己做饭咱吃着也放心。”
【所需食材】
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
【制作步骤】：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9-10、放入馅捏成饺子状。
11-12、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士：
【【给年夜饭添道菜水晶虾饺好吃易做】】1、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)