原料：冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点
调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉
事先准备：
1. 肉切丝 ， 加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀 ， 腌制一会儿 。
2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段 。
3. 少许面粉 ， 加入适量水 ， 搅匀成面粉水备用 。
制作过程(一)馅：
1. 笋丝在水中煮一会儿 ， 捞出沥干 。
2. 锅内热油 ， 加入肉丝滑炒至变色后盛出 。
3. 锅内热油 ， 加入香菇炒软 。
4. 加入韭黄 ， 翻炒一会儿 。
5. 加入笋丝和肉丝 。
6. 加入适量盐 ， 炒匀 。
制作过程(二)包制：
1. 取适量凉透后的馅 ， 放在春卷皮的一端 。
2. 折起 。
3. 两侧向内折起 。
5. 继续卷起 ， 收口处轻压即可 。
【春卷的做法】6. 锅内热较多油 ， 加入春卷 ， 中火炸至金黄色即可 。

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