春节各地方年夜饭，有木有？( 二 ) 年夜饭

“杀猪菜”是年夜饭上必须有的。名字非常“粗犷”的杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子和猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜.加水和调料制作而成。大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，同样是又香又暖和。
广东——每道菜都意头十足
广东的年夜饭不但丰富，而且很讲究意头，席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
白切鸡为广州“十大名菜”之首，选用的鸡种以清远鸡为主，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色。
近年来盆菜声望大震，吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少较贵的盆菜更可能包括花胶、海鲜、鱼刺、燕窝、鲍鱼等较为名贵的食材。
四川——民国年代的美食回忆
川菜经典菜系在全国都已经很知名了，所以谈到四川的年夜饭，我们来聊一聊民国时候人们的除夕餐桌上都有啥。
成都川菜博物馆副馆长提供了根据重庆美食家王家玉回忆而编成的一份年夜饭菜谱，这份菜单包括13道菜，分别是如意蛋卷、油氽元宵、淡菜炖鸭、灯笼全鸡、烟熏排骨、糖醋膳丝、五香炖肝、椒油舌子、灯影苕片、葱油青笋、吉庆有余、醉闹八仙、酥炸春卷。
以“吉庆有余”的做法为例，取鲜鱼一尾，炸后加榨菜片和少许姜蒜米、黄酒、白糖、汤等，用小火烧炒，起锅前下葱节，勾芡。装盘后再四周摆上白萝卜、胡萝卜、青椒三色组成的吉庆图形。
【春节各地方年夜饭，有木有？】“醉闹八仙”则是一道甜品。在这道菜中则用来形容颜色、原材料丰富，包括水果、糖、枸杞、大枣等，加以四川的天府醪糟，口感好，寓意好。主要是为了讨个好兆头。