百合|7款最适合秋冬喝的靓汤，简单美味，滋补润燥，全家喝了都很好( 二 )

食材：鸡肉 4分之一只，雪豆一小碗，红枣 3个，黄芪适量，百合适量，沙根 5根，枸杞适量，莲米适量。
制作方法：
1.药材全部洗净，雪豆提前一晚泡涨。
2.砂锅装入大半锅清水，放入洗净的鸡块，再加入几粒花椒，一个洗净拍碎的生姜，大火烧开。
3.将泡好的雪豆洗净放入。再将红枣枸杞，黄芪，百合，莲米放入锅里。
4.盖上锅盖，大火烧开。将浮沫捞出，转中火烧制。
5.土鸡炖的时间久，要是普通笼养鸡，炖几十分钟就软烂了，可以先将炖好的鸡捞起，雪豆继续炖到耙烂。再将鸡肉放入汤里，加入适量盐，搅拌均匀，就关火，起锅。
小贴士：
1.熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
2.新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
3.熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
4.熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水，应该首选开水。
5.放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放。

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【虫草红枣炖鸡】
【食材】；鸡块 500克，虫草花一盒，红枣 3个，百合少许，莲子 8粒，薏仁少许，生姜半个，沙根 3根。
制作方法：
1.将鸡块放入锅里面，汆烫7分钟左右，捞出。
2.将去血水的鸡块，放入炖盅里面，加入适量清水。
3.放入洗净的红枣，沙根，莲子，百合，再将生姜洗净切片放入。
4.将炖盅放入蒸烤箱中下层。点击开始，鸡汤就开始炖制了。纯蒸模式，100度，纯蒸1小时20分钟.没有蒸烤箱，就用蒸锅蒸一小时20分钟。
5.最后30分钟，将洗净的虫草花放入炖盅，继续纯蒸20分钟，汤就做好了。
将炖盅取出，放入适量的盐，调匀，就可以开吃了。汤色清澈，肉质软烂，鲜味浓郁，超级好喝。
小贴士：
1.鸡块温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。这样可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味。
2.虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成分破坏，一般煮用时间不要超过30分钟。

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【豆腐番茄连锅汤】
食材：猪臀肉 300克，生姜半个，花椒几粒，香菇 4朵，豆腐一块，苦瓜一根，西红柿一个，白菜叶 8片。
制作方法：
1.取汤锅，装入大锅清水，放入洗净拍烂的生姜和几粒花椒，放入猪臀肉，大火烧开，转小火煮制。配菜洗净，切好。
2.猪臀肉煮10分钟捞起，切成薄片。将苦瓜和香菇放入煮过猪臀肉的汤锅里，继续煮制。
3.取一勺猪油，放炒锅里烧热。放入猪臀肉煸炒。煸至猪臀肉微微变卷。
4.将煸好的猪臀肉，放入汤里。煸出的油，不要了。再将西红柿，豆腐，放入汤里，小火熬煮。
5.豆腐煮过心，放入白菜，放入适量盐，翻匀起锅。
6.取一小碟，放入一勺豆瓣酱，加入适量辣椒红油，再加入少许花椒油，少许味精，做成辣椒蘸碟。
这样的一锅，有荤有素，美味可口，在这微凉的日子里吃起来麻辣鲜香，格外暖和，最关键的是，很方便，还能捡懒，你也试试吧，你一定会喜欢的。
小贴士：