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豆腐脑有点酸，因为是用内酯凝固的，因为内酯的味道是酸的 。如果用石膏粉，不是酸，是微苦 。内酯与石膏的比例分别为2/1000和4/1000 。还有一种方法是用粗海盐做固化，重量大概是千分之四 。
【豆腐脑做出来为什么会酸】豆腐脑辅料内酯用少量温水溶解时，不能太少，太少不会定型，也不能太多，太多会发酸；500克豆浆就是6克内酯 。
以上解释了为什么豆腐脑是酸的 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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