因为鱼与“余”同音 ， 寓意“年年有余” ， 在鱼的选择上 ， 有的地方用鲤鱼 ， 象征“鲤鱼跃龙门”；有的地方选鲢鱼 ， 以示“连年有余”；有的地方用鲑鱼 ， 寄寓“富贵有余” 。
在青海 ， 有一条来自2600米雪域高原的鲜嫩美味——三文鱼 。

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三文鱼鳞小刺少
肉色橙红肉质细嫩鲜美
口感爽滑

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既可直接生食 ， 又能烹制菜肴 ， 是深受人们喜爱的鱼类 。
鱼肝油更是营养佳品 ， 含有非常丰富的蛋白质 ， 三文鱼的加工产品：鱼块、鱼排、鱼松 ， 也是一份不错的礼赠佳品 。
你以为到这儿就结束了？

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