本文转自：北青网都说多吃蔬菜有益身体健康|吃完一道蔬菜，4岁男童被送医抢救！吃这5种蔬菜要当心，伤肝肾更致癌( 二 ) 本文转自：北青网

怕麻烦也可以购买「干黄花菜」。因为在加工处理过程中，经过清水的充分浸泡，其中的秋水仙碱已经被溶出大部分，相对更安全一些。
3、鱼腥草
没有一个西南人能抗拒鱼腥草的诱惑。
鱼腥草也就是折耳根，也算是川渝人餐桌上的一大奇葩美食，味道清奇，爱它的人视其为无法抗拒的美食，不爱它的人，简直是品之变色，恨不得立马去漱口。

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而目前，对于鱼腥菜的争议已经不仅仅在口味上了，它的安全性也存在争议。
有一种物质叫做「马兜铃酸」，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌风险。而鱼腥草中含有几种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构和马兜铃酸的代谢产物「马兜铃内酰胺」有相似性。
不过目前鱼腥草中的物质也只是「相似」，致癌伤肾证据并「没有实锤」。但稳妥做法是建议把它当做风险蔬菜来看待。
4、生豆角
生豆角那么难吃，我们倒不相信真有人会去啃生豆角。
豆角是我国居民餐桌上的常客，无论是单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

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但如果你做菜的时候没掌握好火候，或者偷了懒，没把豆角彻底炒熟或煮熟，可就要小心了。
没煮熟的生豆角中，含有一种叫「皂苷」的植物凝集素，这种物质会让你头疼、恶心、腹泻、呕吐。所以，建议在做干煸豆角、豆角焖面、肉沫炒豆角等等菜式时，一定要把豆角彻底做熟透了！
5、发芽土豆
土豆如果放置时间比较长，或者储存温度较高时，就很容易出现发芽、变青的情况。

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土豆发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加，龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。
但在芽不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底除去发芽和青色部位后，充分加热，食用起来也不会有太大问题。不过，最好还是不吃。
6、青色番茄
番茄，果肉细嫩，酸甜适口，可果可蔬，它除了一般营养素含量较高外，胡萝卜素、维生素B和维生素C的含量都十分丰富。
但青色未熟的番茄不宜吃。

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据紫外分光测定，未熟番茄与发芽土豆的毒性相同，都含有龙葵碱，食用后可能会感到不适，特别是口腔可能会感到苦涩，严重的还可能会出现恶心、呕吐、头昏、口中流涎等中毒现象。
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