少吃肉，多吃鱼！各种淡水鱼的营养价值大全!( 四 ) 青鱼

性味：甘，平。
①《海药本草》："无毒。"
②《纲目》："甘，平，无毒。""鳔胶，甘咸，平，无毒。"
③《本草新编》："味甘，气温。"
归经《本草新编》："入肾。"
功用主治：补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮，养筋脉，定手战，固精。《本草新编》："鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。"
宜忌：胃呆、胃痰多者忌服。

三、鱼鳞
鱼鳞占鱼体重2%一3% 。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的,像花瓣，且边缘呈微小的卷曲;白色光泽;略带有鱼腥昧;质地坚且柔软;含水量范围16·4%一17.8%，平均为17.5% 。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的发作。
用处：鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域，显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌吟，临床治疗急性白血症，有效率为70%一75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化试剂，用于珍珠装饰业和油漆制造业，国内外市场很畅销。
综观鱼鳞，集多种营养保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热” 。经常食用鱼鳞既可尝到可口的佳肴，又能获得滋补健身的效果。