据养生大国医，在上个世纪七、八十年代，人们温饱难以解决，这时候就会上山去采摘一些野菜、野果来充饥。到了冬季，葛根就是一个重要的采集对象。
随着葛根的营养价值逐渐被发掘，其养生地位也日渐提升，现在葛根享有“南方人参”“长寿粉”的美誉。
90岁高龄的首届国医大师李济仁李老，常用它冲汤、烙饼，这也是李老满头黑发、“三高”控制良好、心脏正常、耳聪目明的养生秘诀。

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中医认为葛根有活血通脉的功效。此外《药性论》认为葛根“主解酒毒”，它对酒后脑胀、脸红等具有较好的缓解作用。
现代医学发现，葛根中包含的多种黄体酮类化合物和类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环，从而抑制斑块形成，辅助防治心肌梗死、心肌缺血、动脉硬化等心脑血管疾病。
它还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修护肝细胞，提升肝脏的恢复能力。

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今天用葛根粉给大家带来一道适合北方口味的炒饼，葛根粉和面粉的比例是多少呢？赶紧一起来看看吧。

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主要食材
葛根粉、面粉、鸡蛋、彩椒、豆豉
烹调步骤
① 和面
面粉和葛根粉以1:1的比例混合，加入鸡蛋和水混合均匀，调成比较稀的面糊，能挂勺即可。

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② 烙饼
锅底刷油，小火下入饼浆，摊至成熟后盛出，将烙饼切成片备用。

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③ 炒饼
葱蒜打底，加入七八颗豆豉、蚝油，炒香后放入彩椒片，再倒入饼片，淋入少量开水炒制均匀，调入酱油、糖，出锅前加入醋和香油即可。

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最终成品
【 李济仁|每天吃点它，活血护肝，防动脉硬化，九旬国医大师的养生秘诀！】
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