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花蛤是人们爱之又爱的“最廉价的小海鲜”，虽小，但营养价值却很高。
蛤肉含丰富的蛋白质、钙、糖类、维生素B族、锌、镁、铁等人体必需的微量元素，而脂肪含量又极少。生长发育中的儿童常食花蛤等海产品能充分摄入锌元素，不但强身健体，对于健脑益智、集中精神学习也有很大的帮助。另外，蛤肉中的锌对于成年男子的前列腺功能也有不错的保健效果。

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在挑选鲜活花蛤时，要选择能张嘴换气的，这样的花蛤味道鲜美，吐沙也干净。如果花蛤已经张开壳不能动了，说明已经死亡，就不要购买了。
花蛤在7、8月的夏天最肥最丰满，春秋两季次之，冬天生长速度慢，所以品质也差。但现在由于加工技术的提高，即使冬天也能吃上肥美的花蛤。

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我在京东就买到了有MSC标识的真空花蛤，这是刚刚获得MSC认证的本土品种。MSC是海洋管理委员会的简称，这是国际非盈利组织，旨在保护海洋水产资源，使之能持久有续地为人类提供高品质水产品。一袋里有3包，可以根据自家食用量和所需，取不同重量烹饪。

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今天我就用它做一锅香辣炒花蛤，几分钟就出锅，蛤肉丰满香嫩，不管是平时食用，还是过节待客，都相当不错。尤其是放上青红椒，红红绿绿，好不热闹。
---【香辣花蛤】---【材料】 花蛤2400克，青椒半个，红甜椒1个，大蒜10瓣，姜1块，香菜1把，香葱5棵，油20克，郫县豆瓣酱20克，酱油10克，热水50ml
1. 真空包装的花蛤在室温下解冻；

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2. 解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；

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3. 配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；

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4. 青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；

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5. 炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；

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6. 花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；

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7. 待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；

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8. 淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；

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9. 直接端锅上桌食用，可一直保持热乎状态；

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10. 一大锅看着也红红火火，热热闹闹；

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11. 选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；

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