本文转自：广东发布

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4月的珠江口
最高气温已经超过30℃
清明前后
一种小型海鱼洄游至此

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凤尾鱼
《风味人间》第三季之“大海小鲜”
广东风味又来咯！
凤尾鱼 ， 刺软肉嫩
文火油煎后满口酥香

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文火油煎凤尾鱼
然而跟鱼肉相比
鱼籽更受人们钟爱
凤尾鱼春
胶着的颗粒晶莹圆润
用来做煲仔饭
醇厚的味道渗透米粒
鲜香随热气扩散

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凤尾鱼籽煲仔饭
珠江入海口 ， 咸淡水交汇
一些生物会在此时逆流而上
相比凤尾鱼
另一种食材已抢占时令美味的高地
罾网沉入水底 ， 形成一道屏障

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罾网捕虾
脊尾白虾
广东人叫它曹虾
膏黄充盈 ， 籽粒满怀
虾头熬汤做底
鱼子酱和海胆左右合围
曹虾以甘鲜清甜卓然而立

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鲜活的曹虾

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油炸曹虾
曹虾油炸 ， 读秒出锅
与藠头同炒 ， 皮酥肉嫩
能带壳儿入口

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藠头炒虾

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白灼曹虾
简单白灼
也能一步直抵曹虾的至鲜境界
粉白的壳包着水润的肉
一只 ， 美好就咬进了嘴巴

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阖家团聚
望尽风云变幻 ， 忘却岁月更迭
大海化育有时 ， 人们朝夕收获

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席船篷而坐 ， 行于海面
那些形形色色的海错
经年往返
有如春华秋实、夏雨冬雪
仿佛回应着大地的四季
人间的凉热……

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News
来源|风味人间3·大海小鲜
编辑|吴展桥
【本文转自：广东发布4月的珠江口最高气温已经超过30℃清明前后一种小型海鱼洄游至此凤尾鱼《...|一步直抵至鲜境界！】校对|陈大钻

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