少不了的美味海鳗海鳗

素有“海鲜之都”美誉的舟山群岛，以新鲜美味的海鲜享誉天下。“定海山”推出【海鲜养生】系列，在介绍海鲜美味的基础上，通过深层次的挖掘，将海鲜的美味和营养、养生结合起来，让人耳目一新。文中详细介绍了各种海洋生物的药用价值，帮助人们对美味、营养和健康的追求达到极致。
学名 Muraenesox cinereus (Forssk?l, 1775)
俗名鳗鱼、狗鱼
简介隶属鳗形目的海鳗科，暖水性底层鱼类，为舟山海域常见的主要经济种类之一。个体大，最大个体长达2.2米，栖息于50~80 米深的泥沙底质或岩礁间的海区，游泳迅速，性凶猛，为舟山海域传统钓捕对象之一。捕后洗净鲜用。

味甘、咸，性温。归肺、肝、脾、肾经。有补肾固精、祛风明目、活血通络、解毒消炎之功效。主治虚劳骨蒸、风湿、痹痛、羸弱倦怠、贫血头晕、小儿疳积、肺结核、淋巴结核、痔疮痔漏、关节肿痛、体虚阳痿、赤白带下、疮疡痈肿、神经衰弱、气管炎等症。

用量鲜肉200~500 克。
药膳方
(1)海鳗清肺汤：鳗鱼1 条，百合15 克，百部10 克，贝母15 克，白茅根15 克，加水煎服，饮汁吃肉，每日2 次。连服10 日对肺结核、阴虚发热者有疗效。
(2)海鳗滋补汤：鳗鱼1 条切段，用水加黄酒、姜、葱、盐煮熟或炖汤食，食肉饮汁，每日2 次。连服数日对产妇体虚、体虚瘦弱者有效。
(3)海鳗养目汤：鳗鱼250 克，荸荠100 克，炖汤服，每日1 次。连续服对夜盲症者有效。
(4)海鳗壮阳汤：鳗鱼200 克，海狗肾12 克，加水煎服，食肉饮汁。连服数日，对阳痿遗精者有效。
(5)海鳗祛风通络汤：鳗鱼1 条，秦艽15 克，老鹳草12 克，加水炖服，饮汁食肉。对风湿性关节炎、关节红肿作痛有效。
(6)海鳗血祛风通络方：主要用于面神经麻痹。将活海鳗切断取血，或用带血的肉，涂于腮上，右歪涂左，左歪涂右，每日1 次，可同时配合针灸治疗。

海鳗头海鳗捕后，将头剁下来，洗净，鲜用。
性味功效味甘，性温。有散风止痛、生肌敛疮的功能。主治妇女产后头风、头晕、中风头痛、外阴溃疡久不收口。
用量内服：1~2 个。外用：适量( 烧存性，研末) 。
药膳方
(1)海鳗头祛风方：主要用于妇女产后头风。海鳗头1~2 个，放入艾叶30~60 克，加水煎服。可常吃。
(2)海鳗头散风止痛方：主要用于中风头痛、风湿头痛。鲜海鳗头与艾草头一起煮食。
(3)海鳗头生肌方：主要用于妇女外阴溃疡久不收口。海鳗头1 个，烧至存性，研末，外敷。
海鳗鳔
海鳗捕后，剖腹取出鱼鳔，洗净，晒干。
性味功效味甘、咸，性平。归肝、脾、胃经。有养血止血、补肾固精、解毒之作用。主治再生障碍性贫血、肾虚遗精、气管炎、风湿腰痛、痈肿、疮疖、无名肿毒。
用量取适量炖食，或煅成白色研末冲服。
药膳方
(1)海鳗鳔养胃方：主要用于胃病、气管炎。海鳗鳔适量加冰糖炖服。
(2)海鳗鳔固精方：主要用于遗精。海鳗鳔煅烧，研末。每次3 克，冲服，每日2 次。
(3)海鳗鳔解毒方：主要用于疮疖、痈肿、无名肿毒、乳腺炎。海鳗鳔焙黄研末，以黄酒冲服，或用麻油炸食海鳗鳔。
(4)海鳗鳔补肾固腰方：主要用于风湿腰痛。海鳗鳔与海马适量，炖服。
(5)海鳗鳔软坚散结方：主要用于纵隔肿瘤。海鳗鳔24 克，香菇15 克，水煎服。
海鳗胆
海鳗捕后取出胆囊，鲜用。
性味功效味苦，性寒。归肺经。有清热解毒、止咳的功能。主治急性结膜炎、百日咳。