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1.土豆在冰箱里变黑一般不影响食用 。如果你介意，你可以剥掉外层 。
2.土豆如果长时间去皮，里面的花青素会被空气体氧化变黑，一般不影响食用 。
【土豆放冰箱变成黑色的还能吃么】3.土豆含有一种多酚单宁，也叫单宁酸 。在酶的作用下，单宁很容易被空气体氧化生成褐色 ， 这就是所谓的酶促褐变 ， 颜色会变黑 。
以上解释了土豆在冰箱里变黑就可以吃了 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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