金针菇的营养功效和做法食疗

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

剁椒金针菇菜卷
原料：
娃娃菜、金针菇、粉丝、鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、水、香葱粒、热花椒油
做法：
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟;
5、撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。
培根金针菇卷
原料：培根4条、金针菇250g 。
做法：
1、金针菇去跟，洗净。分成8份。培根对半切。分别卷起金针菇，用牙签固定即可;
2、锅里少许油，入锅煎至金黄即可。

金针菇炒肉丝
原料：金针菇1把、里几肉1块。
配料：盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油。
做法：
1、将金针菇的根部切除，清洗干净;肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。
2、清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。
3、热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。
4、锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润) 。
5、一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。
金针菇炖肉：
主料：金针菇300克,猪肉(瘦)150克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克
做法：
1. 将金针菇洗净，切成条。
2. 猪肉洗净，切成条。
3. 猪肉与金针菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

金针菇炖豆腐：
主料：金针菇200克
辅料：豆腐(南)50克,
调料：盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克
做法：
1. 先将金针菇洗净，切成小段备用;
2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用;
3. 将金针菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖;
4. 至豆腐、金针菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。
大蒜烧金针菇：
主料：金针菇450克
调料：大蒜(白皮)40克,色拉油40克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克

做法：
1.金针菇洗净，切段儿，放入开水中煮透，捞出控水;大蒜去皮，切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅中倒入色拉油烧热，放入蒜末煸炒，烹入料酒、酱油，加入300克开水，再把金针菇、精盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开，稍煮，用水淀粉勾芡，收稠汤汁即可。
金针菇肉片：
主料：新鲜的金针菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把金针菇洗净，切断儿，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
【金针菇的营养功效和做法】4、将金针菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和金针菇上即可。