植物蛋白|冷天隔三差五就给孩子吃的菜，补充钙质提高免疫力，身体壮少生病

冷天隔三差五就给孩子吃的菜，补充钙质提高免疫力，身体壮少生病
干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

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干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

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可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

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豆角只是一种普通的蔬菜，并没有特殊的药理作用，无论是传统的中药学还是现代中医药典，都没有把豆角单独列为一种中药材使用，所以也谈不上明显的功效。但是豆角含有丰富蛋白质和粗纤维，所以可以补充植物蛋白，而且其粗纤维有很好的通便效果。

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豆角带有丰富多彩的胆固醇，糖分，人体脂肪，维他命A，膳食纤维素，尼克酸，核黄素，硫胺素，维他命C，维他命E，钙原素钠原素，磷原素等成份，营养成分高，能为人體出示丰富多彩的营养价值，增强抵抗力，提升机体免疫能力，增强抗病性工作能力。豆角中还带有皂苷类化合物，有减少人体脂肪消化吸收的作用，推动人体脂肪的新陈代谢，具备减肥瘦身的作用，还能软化血管。豆角不适合与醋同食，会损坏豆角中的胡罗卜素。并且，豆角一定要烂熟，不然会中毒了。

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做法步骤

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1、原料。
2、水开后放入豆角焯至半熟。
3、炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入焯过得豆角，适量盐煸炒。
4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末，老抽。放入自制辣酱煸炒均匀即可。

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【 植物蛋白|冷天隔三差五就给孩子吃的菜，补充钙质提高免疫力，身体壮少生病】5、好吃下饭的干煸豆角。
小贴士
豆角提前焯一下的目的是为了去除草酸和减少干煸的时间。