习惯|手机放枕边不致癌！这 7 个生活小习惯都没有危险( 二 ) 致癌|亚硝酸盐|Coffee|涂层|含量

不然就放心使用吧~

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但需要注意：
不粘锅长时间煮酸性食物
（如肉类、蛋、白糖、大米）
或者涂层破损、脱落
就会有重金属等有害物质偷偷跑出来[6]
这时候就需要换口锅啦~

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亚硝酸盐，上榜致癌物名单2A类
但是，重点是下面：
1.2A的意思：
可能致癌，对人体致癌证据有限，实验动物证据充分。
2.剂量：
成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为0.3~0.5g ，摄入1~3g可致死[7] 。
翻译一下：要吃到最低中毒剂量，大约需要吃6斤隔夜蔬菜！你确定一次能吃下这么多？
3.保存方式很重要：放冰箱里！
实验表明[8] ，隔夜菜存放在4摄氏度下， 24小时后，致癌物亚硝酸盐含量和刚出锅时差不多。
常温， 25摄氏度左右，叶菜如炒包心菜、空心菜、生菜、大白菜、油麦菜……
它们亚硝酸盐含量大量增加，甚至超出了国家规定的限量值。
所以最好在6小时内吃完哦！（越早越好，尽量别留）

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（图片来源：soogif）

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说八百回了：不致癌！
有实验表明：自来水烧开8次，亚硝酸盐含量为3.38微克/升[9]
国家的食品安全标准规定：饮用水中的亚硝酸盐含量不能超过5微克/升[10]
饮用水多烧几次也能喝
大家就把心放进大肚子里吧！

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审稿专家：
许桐楷
北京大学口腔医院综合二科主治医师
李昊
首都医科大学附属北京天坛医院神经外科主治医师
阮光锋
科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任
参考文献
[1]龙莉,杨明.口腔预防医学第7版[M].人民卫生出版社:北京,2020.
[2]Alicandro, Gianfranco et al.“Coffee and cancer risk: a summary overview.”European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation (ECP) vol. 26,5 (2017): 424-432.
[3]U.S.Food & Drug Administration.Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?
[4]Food & Drug Administration.. Radio Frequency Radiation and Cell Phones[EB/OL]. 2020-02-10.https://www.fda.gov/radiation-emitting-products/cell-phones/radio-frequency-radiation-and-cell-phones.
[5]吕显成,孙航,曹磊,等.使用温度对特氟龙食品接触用不粘涂层摩擦学性能的影响[J]. 表面技术, 2020, 49(03):166-172.
[6]齐璐璐.铝制炊具铝溶出影响因素分析及食物成分对铝结合形态和铝溶出量的影响[D]. 中国农业大学, 2005.
[7]秦品章,关于修改食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐使用卫生标准的若干意见[J] ，中国预防医学杂志, 2005,6：150-151．
作者：袁园
设计：乌云乌云快走开
编辑：郭倩、张杰、张亮
校对：武宜和 | 排版：李永敏