珊瑚|吃海鲜注意！没有特效药，你可能也中了这种海鲜毒( 二 )

总体而言，目前西加鱼毒素中毒没有特效药，主要依靠减少毒素吸收以及针对症状的辅助治疗。
如何避免西加鱼毒素中毒？
西加鱼毒素的产毒源是生活在珊瑚礁附近的多种底栖微藻，有毒底栖微藻的生活习性决定了易感染西加鱼毒的鱼类大多数为珊瑚礁鱼类。
有400多种鱼被认为含有西加鱼毒素，包括广受欢迎的石斑、海鲈、鲷鱼、鲈鱼等；同时在珊瑚礁出没的螃蟹、龙虾、海胆、贝类等也可能因摄食有毒藻类而含有西加鱼毒素。
【 珊瑚|吃海鲜注意！没有特效药，你可能也中了这种海鲜毒】
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我国海域约有45种可能感染西加鱼毒素的珊瑚鱼，主要分布在台湾、西沙群岛和海南岛等地。
西加鱼毒素是摄食珊瑚礁鱼类后最常发生的神经中毒，但很难从外观、质构和气味上辨别出含有毒素的鱼类。由于西加鱼毒素还没有找到有效的检测方法和治疗方式，因此目前最为有效的方式就是开展社区科普，尽量避免或减少食用含毒素的鱼类。
1. 避免食用特定海域的珊瑚鱼类
西加鱼毒素中毒较易发生在北纬35度和南纬35度之间的热带和亚热带海域，如南太平洋和加勒比海域。到南太平洋地区的旅行者或进口该地区珊瑚鱼时要特别注意，需要特别关注该海域的岩礁鱼如梭鱼、石斑或红鲷之类的野生鱼类。
2. 减少容易蓄积西加鱼毒素的鱼种摄入
含有西加鱼毒素的鱼虽不像河豚一样具有物种特异性，但主要也集中在珊瑚鱼中如梭鱼、苏眉、石斑、鲷鱼、鹦嘴鱼、海鳗、引金鱼和琥珀鱼等。

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图3 香港地区最常见的6种与西加鱼毒有关的鱼种（图片来源：香港食品安全中心）
值得庆幸的是西加鱼毒素很少污染远洋鱼类如金枪鱼、马林鱼、海豚或其它鳍鱼，人工养殖的鱼类也没有西加鱼毒中毒的报道。
3. 不要吃太大的珊瑚鱼，不要吃鱼的内脏
一般说来，鱼体越大，西加鱼毒素含量越高，发生中毒的都是2公斤以上的大鱼，因此不要吃太大的珊瑚鱼，西班牙政府就明令禁止销售产自加纳利群岛大于14公斤的鱼（青甘鱼、平安鱼、油甘鱼）。
虽然珊瑚鱼都有可能含有西加鱼毒素，但其主要集中分布在鱼的头部、皮肤和内脏，肝脏、性腺和肠道浓度最高，因此在食用珊瑚鱼时，不要食用海鱼的肝、肠、卵及头。
本文专家:李琳，电子科技大学中山学院食品科学博士、教授，中山市食品安全专家
（科普中国）