蛋白粉|辟谣｜蛋白粉用热水冲会失去其营养价值？或许你对蛋白粉还不了解蛋白质|氨基酸|健身

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随着全民健身热潮的推广，老百姓参与相关健身运动的热情也开始积极起来，不再局限于某些动作的学习与锻炼，而是对相关营养的补充也开始十分注重。俗话说，三分练，七分吃，大家注重基础饮食的同时，也慢慢对于营养补剂产生了兴趣。其中，蛋白粉做为一种最为基础的入门级补剂，由于其摄入蛋白质效率高，同时便于携带，深受健身人群的喜爱。
与此同时，对于蛋白粉和蛋白质的认识，却略显不足。其中最为不靠谱的是蛋白粉用热水冲会失去其营养价值，今天就来聊聊蛋白粉相关的话题，通过这篇文章，让大家对于蛋白粉有一个更加清晰的认识。

为什么蛋白质对健身人群如此重要
严格来说，蛋白质并不是一个单独存在的物质，实际上是有很多不同的氨基酸组成的。把氨基酸连在一起，就叫做肽键，氨基酸通过肽键连接成肽链，并进一步盘曲折叠，便形成有一定空间结构的蛋白质，蛋白质其实更多的是一种结构。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

人体中大约40%的蛋白质都存在于肌肉组织中。其中，我们的肌肉最主要的成分就是氨基酸，当我们处于饥饿状态下迫切需要能量的时候，肌肉便会分解，然后释放一部分氨基酸作为燃料供身体使用。当我们减脂，有了热量的亏空时，如果此时蛋白质再摄入不足的话，那么在减脂期间就会导致肌肉流失，原因就是我们肌肉中的氨基酸被机体当做能量使用了。因此，无论增肌还是减脂过程中，一定要注重蛋白质的补充。也只有蛋白质补充到位后，你的增肌才有可能，减脂也更有质量。
蛋白粉介绍
蛋白粉，顾名思义，就是含蛋白质很高的粉，通常是在高蛋白食材中提炼出来的蛋白质组成了蛋白粉。健身的人通常需要高蛋白饮食，因此，当基础饮食中的蛋白质无法达到你每日蛋白质所需时，这个时候蛋白粉便作可以做为有益补充。蛋白粉与蛋白质食材从蛋白质角度来看区别不大，就如同你吃的蛋清，牛肉和海鲜里的蛋白质是一样的。两者区别在于微量元素，如维生素与矿物质等。蛋白粉的优势是方便便宜，快速吸收，但缺点是不如天然的基础饮食有更多的营养素，而且天然基础饮食饱腹感更强。
蛋白质变性与营养价值
蛋白粉通常在摄入时，食品包装上都普遍建议用温水、牛奶或者果汁来冲调，以至于有很多健身的朋友就以为蛋白粉不可以用热水来冲调。从科学的角度来说，蛋白粉无论用冷水还是热水来冲都不会影响其营养价值，受影响的只是口感。蛋白粉之所以不能用热水，甚至沸水冲调，可能更多考虑的是蛋白质变性这一概念。