开遍大街小巷的脆皮五花肉，怎么一夜之间都不见了？ _健康小知识

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作者|屈博洋
春天，是万物复苏的季节，小吃、路边摊、餐饮铺子都复苏了，但过去开遍大街小巷的脆皮五花肉店铺却不见了。
曾经，脆皮五花肉凭借它酥脆脆金灿灿的容颜勾人心魄，每次相遇，隔着老远它那咯吱咯吱的声音就已经开始3D环绕、丰盈的油脂在脑子里开了花。
而今，脆皮五花肉却几乎从小吃图谱上消失，有多少人被它搞大了肚子，如今就有多少人感慨年少无知时被猪油蒙了心。

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冬日轻奢还是人间油物？
一年前，脆皮五花肉冲出地方小吃的层层重围，在大街小巷遍地开花。
2022年初，在大众点评中搜索“脆皮五花肉” ，几千家店就这么出现在了列表里，还大多标注着“新店”两字。

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大众点评截图
这真不是错觉，在北京的名胜古街烟袋斜街、老城区的新街口大街上各有3家。但凡你叫得出名的地标，西单、南锣鼓巷、前门大街，都少不了“脆皮五花肉”的店铺身影。
脆皮五花肉有多好吃呢？有人把它称为“冬日轻奢”——吃得到的肉感，闻得到的肉香，每一口酥香都在舌尖流转。
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然而，很快就有人发现了它的“不对劲”：有多少人为它魂牵梦绕，就有多少人痛彻心扉。
第一口吃下去，你或许还觉得，如果世上真有伊甸园，那伊甸园的树上一定结满了脆皮五花肉。
第二口下去，就略显勉为其难，全靠调整气息化解这“醍醐灌顶”的油腥气。
第三口基本就到了尽头，就算是边际效应递减，但单凭三个回合就减成了负数也实属罕见。
【开遍大街小巷的脆皮五花肉，怎么一夜之间都不见了？】以上说的还是新鲜出炉的热乎五花肉，但凡你放凉了或用微波炉二次加热试试，坐大巴车走盘山公路都没晕成这样过命。
不过好景不长，在一年后的2023年初，再在大众点评上搜索“脆皮五花肉” ，相关的店面仅剩1303个，相较2022年初近乎于腰斩，而且不仅难寻“新店” ，有不少店面都标注着“暂停营业” 。
一场有蓄谋的“野蛮生长”
脆皮五花肉是如何从“爆红”到“绝迹”的呢？
早在脆皮五花肉出现在你家门口前，它就已经在吃播视频里大红大紫。
对吃播来说，脆皮五花肉可谓流量密码：听觉上清脆作响，视觉上不仅油脂丰盈，而且整条小臂长短的五花肉有着绝对的冲击力。

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借助短视频的东风，脆皮五花肉成了一个个美食爱好者的梦中情人。
它完美契合了年轻人抒发压力的需求：生活有条不紊的秘密在于适当发泄，即便是每天都过着黑咖啡、轻食和无糖气泡水的自律生活，但真正能“续命”的，还是脆皮五花肉之流的“垃圾食品” 。
美食爱好者小菲认为，压力大的时候，无论是学业工作压力还是减肥压力，总需要用食物偶尔“糟蹋”自己一下。
炸鸡虽然也“垃圾” ，但一提到鸡肉就觉得有那么几分健身餐的味道，想要真正“糟蹋”自己，还是得靠肥美的五花肉。
在美食节目导演大白看来，脆皮五花肉的红火还在于它的“实在” 。价格虽然偏高，然而拿到手里的是切切实实的一整条肉，既不炒作概念也不营销生活方式，没有那么多弯弯绕绕。