酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

【酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做】酱焖茄子:
主料:长嫩茄子500克 。
配料:淀粉8克,色拉油750克 。
做法:1、茄子去蒂洗净,切条,葱姜切末,蒜切片 。
2、锅内放油,油量要多 , 烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 。
3、锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精或鸡精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,装盘即好 。