清炖鲤鱼做法大全( 二 ) 鲤鱼的做法大全

第二部：用淀粉、面粉和鸡蛋调成糊状，糊稍微多方一点水，不要要太干，均匀糊在腌制好的鱼身上，然后撒一层干面粉。(面粉和淀粉的量大概是2：1，鸡蛋一个)
第三部：炸鱼。这部很重要!锅上灶把油烧热，把鱼炸熟。这里有几点要注意，1.油的温度，把油烧熟转小火，不然鱼里面不熟，外面焦了不好吃;2.想做的有一定艺术性的小伙伴注意啦，这里有个窍门教下大家，就是炸鱼的时候现拎着鱼尾把鱼头炸一下，然后炸鱼身的时候用筷子顶着鱼头把鱼弄成一个弧度然后炸一会儿定型，这样炸出的鱼鱼尾会搞搞翘起，很好看。当然我自己家吃的就不这么麻烦了，直接炸好备用就可以了;3.小心烫手......
第四部：调汤汁。把葱姜蒜切末备用，如果有配菜，配菜切粒备用。芡调好(不会调的可以参考头几期鱼香肉丝芡的调法，还是糖醋比例问题，这里说一句，糖味稍微重一点，因为一会的番茄酱会有一点酸)上锅烧油，把葱姜蒜、配菜翻炒一下，加番茄酱(如果小袋装直接放一袋，可以根据自己的口味尝着加)炒几下后加点清水开锅后勾芡。注意一点：盐不要放多了，主要是甜味和酸味，盐多了味道会变差。
最后一步：把调好的汤汁浇在炸好的鱼上，尽量每个部分都浇到!好，可以开吃了，味道好极啦!!!!
这样一到名菜-糖醋鲤鱼就这样做成了，多练习几次就可以让朋友来做客然后大显身手啦，怎么样，看上去是不是高大上啊!.

【清炖鲤鱼做法大全】