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1、姜和大葱切块 ， 蘑菇和蒜同样切好 ， 然后把鸡腿肉切大块 ， 干辣椒剪开 。

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2、锅中热油先倒入鸡腿肉 ， 中火翻炒五分钟后盛出 。

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3、锅中换新油并倒入姜蒜以及大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香后倒入鸡肉块 ， 再放入蘑菇块 ， 加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿 ， 倒入清水煮20分钟 ， 放入盐调味即可 。
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