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步骤1
食材：猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克 。调味料：生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克 。
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【汤包的汤汁怎么做 汤包的汤汁的做法】步骤2
3克姜切片 。
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步骤3
2克姜切末 。
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步骤4
5克大葱切段 。
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步骤5
5克大葱切末 。
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步骤6
锅中水沸后 ， 放入猪皮 ， 煮15分钟 ， 捞出 ， 刮掉油脂 ， 切长条 ， 放入高压锅中 ， 加入葱段、姜片 ， 500毫升清水 ， 上汽后 ， 继续煮30分钟 ， 倒出冷却 ， 加入2克盐 ， 拌匀 ， 冷藏至凝固 ， 取出切末 。
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步骤7
面粉中加入2克盐、适量清水 ， 揉成面团 ， 醒发30分钟 ， 揪成等量小剂子 ， 擀成圆形面皮 。
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步骤8
肉末中加入皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油 ， 搅拌均匀 。
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步骤9
将肉馅放入面皮中包成包子 ， 蒸锅中放水烧沸 ， 放入包子蒸12-15分钟 。
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步骤10
取出 。
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