#营养早餐不重样之十一：韭菜盒子韭菜盒子

韭菜盒子是老北京的家常面点，通常是用韭菜及鸡蛋作馅，边要捏上花，再用油来烙。娜姐曾在北京吃过，兴许是不咋待见韭菜，也有可能是觉得馅不够有油水，只觉得味儿一般。但自从爱上做早餐，总心心念念的想着韭菜盒子边上那一圈漂亮的花边，偶尔做饺子，时不时的也试着捏成那样。今天，咱从头来个地道的，按着自己的方式调馅，竟然得到家人的一致好评，尤其是那个不爱吃蔬菜不爱吃鸡蛋的小盆友给出了“好好吃”的高分好评!顿时，成就感爆棚啊!!
今日早餐搭配：
韭菜盒子、绿豆白米粥、自制泡菜

今日早餐热量表
【#营养早餐不重样之十一：韭菜盒子】品名
热量（千卡/100克）
自制韭菜盒子
176
绿豆白米粥
65
自制泡菜
46
营养价值：
韭菜：补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。
绿豆：蛋白质、维生素、钙、磷、铁等无机盐含量都高于粳米，有清热解毒、止渴利尿的功效。豆及豆制品营养丰富，宜经常食用。
准备工作：
1、前一晚，绿豆1把用温水浸泡。
2、韭菜一把约120克洗净切碎(切碎些，馅才细嫩) ，姜一小块拍扁切成末。
3、五花肉约100克剁成肉末，拌入适量蚝油腌制。
4、鸡蛋三个，打散后用油炒熟后，切碎。
早餐制作：
1、大米3把洗净与泡好的绿豆熬粥。
2、韭菜盒子：
(1)和面：面粉300克，加入一撮盐，慢慢加入开水198克(我用的是雪健的雪花小麦粉，不同面粉，用水量会有差异) ，一边加水，一边用筷子搅拌，使面粉成絮状无干粉状(如还有干粉，则还需加入一些水) ，开始揉面到面团较光滑，盖上保鲜膜醒发15~20分钟。
(2)做馅：将韭菜碎、鸡蛋碎、肉末、姜末混合，加入香油、盐、胡椒粉、少许鸡精调制成馅。
(3)擀面皮及包馅：取一半面团，搓成粗棍状，再切成约30克一个的剂子，压扁后擀成直径为12厘米，厚约1.5毫米(能隐约看到硅胶垫的图案)的圆片(如果手残又想面皮美观，就擀一大圆片，找一个适宜大小的碗作为面皮切割器哈~) ，取适量馅料放在面皮的上半截，用手沾些水，把面边的周围沾湿(利于封口) ，再把下半个圆皮向上覆盖馅料，捏紧捏薄封口。
(4)捏花边：韭菜盒子的花边是技术活，还是要稍微的练习一下，才能捏的漂亮。第一步，把外皮再用清水沾湿，然后将左边最靠下的角向里折，第二步，在第一个折的基础上，用右手大拇指将上方的面皮向里折，同时，左手大拇指将折进来的面皮顶一下向里，如此反复成为花边(见图) 。
(5)烙制：平底锅加适量油，放入韭菜盒子，小火烙至两面金黄，即可。
制作时间：40分钟