南方人爱吃的空心菜，为何被称之为“抽筋菜”？吃多了会抽筋？

说起空心菜在南方的很多朋友们肯定不陌生，这可是夏秋两个季节最常吃的一种蔬菜了。如果你爱吃螺蛳粉，那肯定知道没有空心菜的螺蛳粉是没有灵魂的。
同时在广西博白地区的空心菜，也被称之为“青龙菜” ，它可以称得上是空心菜中的“天花板”了，是我国出口国外的名蔬之一。在古代更是有“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的经典诗句传承至今。

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然而在近些年有些地方却对空心菜有一些不一样的声音，好些人把空心菜称之为“抽筋菜” ，说这菜虽然美味又好吃，但却不能多吃，不然会抽筋。
有些人还评价空心菜为“万毒之王” ，这到底是怎么回事呢？空心菜的这些“恶名”又是从何而来，有没有科学依据呢？我们就一起来了解一下吧！
空心菜的小科普
空心菜只是它的一个俗称，这种植物的学名叫蕹菜[wèngcài] ，是旋花科番薯属的一年生草本植物，在我国的栽种历史非常悠久，民间多叫它空心菜，因为它的茎杆内部如同竹子一样是空心的，因此而得名，在有些地方也叫它藤藤菜、通菜蓊、蓊菜、通菜等。

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关于空心菜在我国还有一个和它相关的神话故事，那就是比干挖心的故事。民间传说比干有一颗七窍玲珑心，而妲己为了祸害商朝，就谎称自己的心绞痛，需要用比干的心才能治好，于是商纣王就信以为真，真的逼迫自己的叔父比干把心挖出来了。
然而因为比干之前服用了姜子牙给的符咒，即便被挖心了也没有死。不过当他走在大街上的时候，遇到一个卖空心菜的大娘。比干问大娘，人没有了心还能不能活？大娘直接告诉他：人没心了还怎么活呢？于是比干就当场倒地身亡了。
当然了这是一个神话传说，不过也说明了在我国确实很早就食用空心菜了。空心菜原产自我国的南方地区，因为它适宜在气候温暖湿润的的环境，不耐寒冷，遇霜冻容易死亡，所以主要分布在我国南方地区。

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但是它却有着很强的生命力，不仅可以在旱地生长，也能在水中生长，是为数不多水陆都能栽培的蔬菜。尤其值得一提的是空心菜的再生能力很强，它可以像韭菜一样割了以后还能快速生长，因此在南方有些地方也把它当成是很好的饲料来种植。
食用历史悠久的空心菜，为何被称之为“抽筋菜”？
在笔者的家乡湖南这边，空心菜确实是一种十分受欢迎的蔬菜，它不光是叶子可以吃，就连茎干也很美味。有些人就特别爱吃空心菜的茎干，在市场上售卖的很多空心菜还会特意把叶子去掉，这样的价格就更高。

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笔者之前也是很喜欢吃空心菜的，但是后来一个朋友跟我说：空心菜也叫抽筋菜，不宜吃太多了，不然会抽筋，到时候非常的痛苦。
笔者当时也十分好奇，特意去问了一些老人，他们都是比较赞同这种看法的，纷纷表示健康的人吃一点没什么，但对于一些上了年纪的老人就要少吃，不然容易抽筋。
至于为何吃抽筋菜会抽筋，在民间的说法也不同。有些人说是因为空心菜吃多了会导致身体缺钙，从而会引起抽筋，或者是腰酸腿疼等症状。
也有些人说是因为空心菜的草酸含量高，而草酸被我们身体吸收以后会和钙结合而形成草酸钙，从而导致身体的钙流失，进而还会影响到钙的吸收，而体内钙含量不足了，就容易出现抽筋的情况。