吃牛腩有什么功效？——正宗番茄炖牛腩的做法 _健康小知识

春季干燥尚寒，可以吃一些温热补虚的食材来调理身体，补充营养，增强免疫力，预防疾病。
牛肉具有很高的营养价值，自古以来就有“牛肉补气，功与黄芪同”的说法;中医认为牛肉入脾、胃经，对脾胃有很好的滋补作用。
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌， 100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
家里炖一锅番茄牛腩，酸甜可口，口感软糯，浇上热气腾腾的白米饭，吃起来既满足又暖胃。
【吃牛腩有什么功效？——正宗番茄炖牛腩的做法】番茄牛腩煲
主料：牛腩200克，洋葱适量
辅料：番茄酱适量，生抽少许，料酒少许，盐少许，百合茄适量，姜片少许
做法
1.准备好所有材料，西红柿切成小块，洋葱切成小块备用。
2.锅内烧开水，放入牛腩焯水;锅内放入油，烧热姜片，放入洋葱翻炒。

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3.把西红柿放入爆炒，把西红柿炒至软烂。
4.把水烧开，加入牛腩。
5.加入番茄酱，料酒和生抽，转小火炖约1小时。用筷子盖住锅盖防止溢出，牛腩炖烂后加少许盐调味，再炖约20分钟。
如何挑选牛肉
不知道大家平时会不会有这样的困惑，怎么才能挑出最好最新鲜的牛肉呢?如何辨别注水牛肉?爆炒，炖汤，肉馅用哪种牛肉比较合适?今天小菜头给大家分享一下选牛肉的小窍门!
观察
正常新鲜牛肉呈暗红色，色泽微干，表面容易形成一层薄薄的风干膜。脂肪呈乳白色或乳白色，陈旧牛肉则无光泽，脂肪暗淡甚至泛绿。
触碰
新鲜牛肉弹性十足，手指轻压后凹陷立即复原，新切面肌肉纤维细密。而陈旧牛肉指压后凹陷无法复原，留下明显的压痕。
水份
新鲜牛肉的表面通常会出现皱纹。而注水牛肉则口感鲜嫩，表面光滑无褶皱。注水牛肉因充满水而松软无粘性，常有水分渗出，把干纸巾放在牛肉表面会很快被吸湿，而普通牛肉只在纸巾上留下少许油渍。

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看位置
牛肉最适合做什么，那就看部位了。不同部位各有利弊，各有各的烹饪方法。
牛里脊、里脊肉最为鲜嫩，适合炒肉丝、肉片
肩肉比较嫩，适合炖煮。
牛腩比较老，适合炖汤。
牛腱肉更适合小火慢炖或做成酱肉
让牛肉变嫩的小窍门
你有没有遇到过这样的问题，那就是做菜的时候，牛肉会变老，影响口感。牛肉在烹调过程中要注意以下几点注意事项，这样才能保证牛肉更加鲜嫩而不老。知道吗?
俗话说“横切牛肉，竖切鸡” 。牛肉要逆着肉的纹路切，也就是如果纹路是横向的，切时要选择垂直于纹路的方向。因为这样可以切断牛肉纤维，容易咀嚼。

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把牛肉煮熟，放一点冰糖进去，可以使牛肉很快变软。
炒牛肉时要多放点油，油要差不多过了面才行，炒到7成熟时捞起，倒出多余的油。