1、主料：土豆1个、酸菜200克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、小葱适量 。
2、葱姜蒜切碎，泡菜切小丁 。
3、土豆去皮用擦子擦成长条形的薄片，放入盐水中浸泡一会 。如果没有擦子就用刀切成薄薄的片 。
【酸菜土豆擦】4、锅中倒适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒 。
5、加适量的水，没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖焖四五分钟，焖的时候火不要开得太大，以防糊锅 。
6、把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下 ， 放入适量的胡椒粉和鸡精即可 。

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