唐代医家孙思邈说：“春七十二日 ， 省酸增甘 ， 以养脾气 。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时 ， 食味宜减酸增甘 ， 以养脾气 。”意思是说 ， 春季肝旺之时 ， 要少食酸性食物 ， 否则会使肝火更旺 ， 伤及脾胃 。此时可以多食一些性味甘平的食品 。在整个春季里 ， 食养原则是减酸益甘而养脾气 。因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病 ， 而酸味是肝之本味 ， 故此时应减酸味 ， 不能再助长肝气以免过旺 ， 这样可以保护脾气不受克伐 。甘是脾的本味 ， 为了抗御肝气的可能侵犯 ， 增加甘味以增强脾气 ， 可以此加强机体的防御 。
【春季肝火旺饮食调理巧灭火】
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