膳食纤维|假期难免大鱼大肉教你科学"刮油去腻" 脂肪|碳水化合物|粗纤维|大肉

春节假期已经过去，无论是睡眠还是饮食，都慢慢回归到平常的节奏。
说起饮食，假期期间难免大鱼大肉，很多人都想着该“刮刮油”了！
那么，真的有“刮油”食物吗？日常饮食如何科学地“去油腻”？一起来看。
“刮油”食物能刮油吗？
大家常说的“刮油”食物，主要集中在各种蔬菜水果，比如苹果、芹菜。还有一些粗杂粮，比如玉米、红薯。
这些食物的主要特点，是膳食纤维含量比较高。膳食纤维可以抑制肠道，对脂肪和碳水化合物的吸收速度，达到减重的效果。
专家提醒，需要注意的是，膳食纤维并不是越多越好，过量摄入会引起一些矿物质，比如钙还有一些蛋白质的吸收减少，对身体有不利影响。
对此，有些网友认为，像芹菜、笋等食物，更能将肠道里的油“刮”出来。事实真的如此吗？
专家表示，膳食纤维会使排便更通畅，但这与“刮油”不是一个概念，它并不能把肠道中食物里的脂肪带走。
我们饮食中的脂肪，几乎都会被消化吸收，只是存在速度快慢的问题。
虽然我们吃了一些，所谓的“刮油”食物之后，排便量会增加，但并不是说把脂肪都排出去了。
没有这种刮掉的效果，膳食纤维能起到啥作用？
看到这儿您是不是想问“那为何还要主张食用膳食纤维？”
专家介绍，膳食纤维能够抑制糖和脂肪吸收的速度，在体内的糖和脂肪是可以互相转化的。
因此，不管是糖还是脂肪，吸收多了都会造成脂肪蓄积，能量过剩。所以，膳食纤维是通过抑制能量的吸收来达到减重降脂效果的，而不是直接刮走肠道的脂肪。
水果代餐可取吗？
如果为了达到减重效果，不少年轻人选择吃水果餐，这样的饮食方式可取吗？
对此，专家表示，这样的饮食方式是不推荐的，均衡膳食很重要。
单纯地摄入水果或蔬菜会造成营养素失衡，比如，蛋白质含量不够就会消耗身体的肌肉，对健康造成负面影响。
茶、酸奶、果醋有刮油效果吗？
茶、酸奶、果醋等食物，只能缓解油腻的感觉，吃了可以增加食欲，但不会抑制脂肪吸收，所以没有什么刮油的效果。
给大家推荐一些有助于解腻的食物
苹果
俗话说“一天一个苹果，医生远离我” 。尤其是春节，肠胃被节日的大鱼大肉折腾得有些疲惫，苹果中的果胶有助于解油腻。
西红柿
无论大个的西红柿，还是小个的圣女果，营养大致相同。西红柿中含有维生素C，吃多了大鱼大肉，吃点西红柿，能够清肠胃解油腻，还有助于预防初春多发的感冒。
山楂
春节这段时间已经到了吃鲜山楂的尾声时期了，鲜山楂中维生素C的含量很高，还含有丰富的果胶（水溶性纤维素），具有很好的解油腻作用。
燕麦
燕麦富含碳水化合物，还含较多的B族维生素及钙、磷、铁；燕麦属于粗纤维食品，可以作为主食代替精米白面，大鱼大肉后，不妨来一碗香甜可口的燕麦粥，润肠通便。
芹菜
芹菜富含膳食纤维，不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。推荐素炒芹菜，它最大程度上保持了芹菜的原味和营养，口味清淡爽口，有很好的助消化、去油腻作用。
柠檬水
柠檬含有丰富的维生素，切几片柠檬泡水喝，代替各种甜饮料，酸甜好喝，促进消化又解腻。
玉米
玉米之所以能够成为清肠能手，主要归功于它里面富含的粗纤维，能刺激胃肠壁，加快大便和肠道中其他代谢废物排出体外的速度。

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膳食纤维|假期难免大鱼大肉教你科学"刮油去腻"