立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜！( 二 ) _健康小知识

推荐菜品：【雪菜炒笋丝】

文章图片
主要食材：春笋，雪菜。
调味料：食用油，食盐，生抽，鸡精。
操作步骤：1 ，雪菜是雪里红腌制去火气后的蔬菜干，用清水洗净浸泡后切碎备用。
2 ，春笋洗净后去壳，切成细丝，放入开水中焯水1分钟后捞出，控干水分备用。
3 ，锅中烧油，油热后倒入笋丝翻炒均匀，然后再加入雪菜炒匀，接着加入食盐和生抽，炒匀后加入清水，大火烧开，出锅前加入鸡精提鲜，美味即成。
四，芹菜。

文章图片
芹菜分很多种，有药芹，西芹，水芹等品种，冬春季节最好吃的非水芹莫属，水芹长在水田里，冬季大地一片萧索之际，只有它很顽强，任然清嫩翠绿，把它摘洗干净后伴着吃，比大鱼大肉还受欢迎。常吃水芹可以预防贫血、镇静安神，据说还有预防癌症的功效。
推荐菜品：【凉拌水芹】

文章图片
主要食材：水芹。
调味料：食用油，食盐，生抽，香葱，鸡精，香油。
【立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜！】操作步骤：1 ，水芹摘洗干净，放在清水中反复清洗，清洗时要一张张叶子掰开，因为水芹生长在水田里，叶子里面有烂泥。
2 ，锅中烧水，水开后放入洗干净的水芹，焯水后捞出晾凉，不烫手后挤干水分，切成小段，放入盘中。
3 ，上面加入食盐、生抽，葱花，鸡精，锅中烧油，油热淋在调料上，再淋上香油，搅拌均匀即可。
5 ，包菜。

文章图片
包菜我们叫它团菜，它也叫椰菜、卷心菜、圆白菜、包心菜等。现代营养学认为，包菜富含多种维生素、钙和磷等营养元素，可以促进儿童骨质的发育，还能预防老人的骨质疏松，对儿童以及老年骨骼保健十分有益；包菜中所含的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，还对小儿的发育和预防老年性痴呆有很好的作用。中医还认为，它具有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等功效，所以，包菜是一种老少咸宜的蔬菜。
推荐菜品：【茄汁包菜】

文章图片
主要食材：包菜。
调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，番茄汁。
操作步骤：1 ，包菜用手一张张剥下来，撕去硬邦邦的根部，只留叶子，清洗干净，控干水分备用。大蒜切末备用。
2 ，锅中烧油，油温微热放入蒜末爆香，然后加入番茄汁炒出红油，再加入辣椒碎和包菜炒匀，至断生。
3 ，接着加入开水，盖上盖子大火烧开，出锅前加入食盐调味，鸡精提鲜即可。
6 ，莴笋。

文章图片
莴笋是一种比较常见的蔬菜，现在基本上一年四季都能买到，但是春季的莴笋才是自然成熟的，无论是在口感上，还是在营养方面，都比反季节的好多了，莴笋中含有多种矿物质，胡萝卜素以及多种维生素，能够加快身体的新陈代谢，维持各个脏器的正常运动，莴笋还被称为胰岛素激活剂，血糖不稳定的人，可以经常吃点，对身体有很大的帮助，莴笋还具有清热凉血以及促进消化的作用，经常食用可以增强机体的免疫力。