立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜！

立春后，宁愿不吃肉，也要吃6种春蔬，鲜嫩美味春意足，老少皆宜！

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立春过后，意味着万物闭藏的冬天已经过去，春天已经到来，此时天气渐渐回暖，万物开始复苏，草木萌发，各种应季蔬菜也茁壮成长。这时人体的气血活动也开始加强，人们的精神面貌也变得格外活跃，所以此时，也是养生的最佳时机，为了适应冬春季节的交替变换，我们应该及时调整饮食，多吃一些清淡的时令“春菜” ，既有满满的春意，又顺应时节，鲜嫩美味，让身体活力重生！

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那么春季我们该吃什么蔬菜呢？在我们农村，人们的菜园里到处都是绿油油的青菜、韭菜、莴笋、芹菜、菠菜、蒜苗、包菜等，看着格外鲜嫩好吃。这些蔬菜做成的菜肴后，营养价值一点也不输大鱼大肉，而且清淡解腻，在春节吃多了大鱼大肉后，吃这些蔬菜对身体有很大的好处，这几天，我们的餐桌上油腻的荤菜卖不动了，最抢手的就是这些春蔬，特别好吃，老少皆宜！接下来就给大家分享我家最喜欢的6种春蔬，看看你喜欢哪一道？
一，菠菜。

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这是我家小菜园里的菠菜，长得鲜嫩油亮，特别招人喜欢。菠菜中含多种维生素、β-胡萝卜素以及钙、磷等多种微量元素，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。经常食用菠菜，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。春天的菠菜刚从泥土中出头，不仅鲜嫩，草酸含量也相当少，吃起来最是美味。
推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】

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主要食材：菠菜，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，鸡精。
操作步骤：1 ，菠菜摘洗干净后，控干水分，放入开水中烫一下去除草酸后捞出，挤干水分后切碎备用。
2 ，鸡蛋打入碗中，加入葱花和料酒去腥，再加入少许食盐搅拌均匀。锅中烧油，油热倒入鸡蛋液炒至凝固。
3 ，接着加入少许开水，再加入菠菜炒匀，最后加入食盐和鸡精调味，即可出锅。
二，菜苔。

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立春后，在温暖的阳光照射下，青菜的菜苔很快就出来了，在还没开花之前，把它摘下来炒着吃，特别美味。就是在新春佳节，或者在喜宴上，在众多的鱼肉之间，它总是最后一道压轴菜，人们喜欢吃到开胃解腻的青菜或者菜苔后，才算这一桌饭菜完美落幕。
推荐菜品：【菜苔炒香菇】

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主要食材：菜苔，干香菇。
调味料：食用油，食盐，白糖，鸡精。
操作步骤：1 ，菜苔摘成小段，清洗干净备用，香菇用温水泡发后切成薄片，挤干水分备用。
2 ，锅中烧油，油热先下入香菇翻炒至断生后，盛出备用。接着再次加入食用油，油热后倒入菜苔，翻炒至断生。
3 ，倒入炒好的香菇，炒匀后加入食盐和开水，大火烧开，加入白糖、鸡精即可出锅。
三，春笋。

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春季吃春笋是比较好的选择，春笋的营养丰富，水分充足，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素，以及钾、铁、磷等多种微量元素，常吃春笋具有止咳化痰、健胃消食、补血益气、明目护眼、美容养颜、润肠通便等功效，对身体有很大的益处。春笋的做法有很多，煲汤、炒食都异常鲜美，所以被人们称为春季第一鲜。