清蒸白立鱼 _知识经验

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1.准备食材。百里鱼、姜、食用油、料酒、蒸鱼、酱油。
2.破腹，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部的黑膜。鳞片又小又紧，不需要刮。吃的时候把它们捅出来就行了。李白鱼的腹部有锯齿状的硬边，非常锋利。清洁时要小心，以免伤手。
3.将李白鱼洗净，放在盘子里，加入一勺料酒，将姜腌制半小时。做清蒸鱼的时候，不要在酸菜鱼里面放盐，不然鱼蒸完会变成柴火。
4.准备食材。葱和青菜切丝，泡在水里会卷起来。
【清蒸白立鱼】5.在锅里烧点水。水烧开后，将鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好后不要马上打开，炖5分钟。
6.倒掉清蒸鱼里多余的汤汁和姜丝。
7.重新铺上新的葱丝和小米辣。
8.火锅开始冒烟后关火，趁热均匀浇在鱼上，淋上一勺蒸鱼酱油。
9.百里鱼鲜嫩，鱼刺多，又小又长，吃的时候要小心。
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