金针菇|久坐易胖、便秘多吃“平民菜”，低热量、高纤维，乱炖营养敞开吃

近些年，随着科技进步以及物资的极大丰富，老百姓的生活水平发生了翻天覆地的变化，可同时，健康隐患也随之而来，那就是吃得多、活动少、久坐，导致营养过剩而带来的身体超重、肥胖及便秘等情况的发生成普遍现象，虽然算不上人命关天的大事儿，但是长期处于这种亚健康状态，就会对身体健康造成威胁，比如肥胖会影响血压的升高及心脑血管疾病的发生，而长期便秘容易引起肠道疾病等。

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其实，日常生活中我们完全可以避免，只要通过合理的饮食及适量的运动，让摄入的能量和代谢趋于平衡，另外，合理的膳食，均衡营养，三餐中除包含蛋白质、维生素、碳水化合物及脂类等营养素外，膳食纤维必不可少，膳食纤维能加快肠道蠕动速度，降低有害物质接触肠壁时间，不仅能预防和改善便秘，还可防止能量过剩和超重肥胖。

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含有膳食纤维的食物比较多，一般谷物和蔬果中都含有，不过，我们最好要在应季食物中获取，现在正值冬季，蔬菜中，萝卜、白菜、土豆等这些冬储菜是非常值得我们食用的，其中，大白菜不仅含有大量的维生素，还含有丰富的膳食纤维，同时它的热量非常低，是一种减肥蔬菜，是久坐易胖、便秘者非常好的食材。

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白菜的食用方法很多，它能和很多蔬菜搭配一起做成菜肴，无论炒还是炖都非常美味，是名副其实的“百搭菜”和“平民菜”，不过，在寒冷的冬季，做成一锅热乎乎的砂锅炖菜是再合适不过的了。
分享一款用白菜搭配豆腐、木耳、粉条、金针菇做的砂锅乱炖菜，营养特别的丰富，又很美味，是一道热量低可以敞开吃的一道菜。

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很多人觉得乱炖就是直接将所有食材一起放锅里炖就可以了，其实，大错特错，要想炖出的菜味道鲜美可口好吃，有些食材是要经过预处理的，也就是先炒或煎一下，比如下面分享的这道砂锅白菜豆腐乱炖，白菜味道鲜美，豆腐不碎口感好，出锅后抱着烧锅吃都不过瘾，太好吃了！
【砂锅白菜豆腐乱炖】食材：白菜芯300g、豆腐1块儿、泡发黑木耳80g、金针菇100g、干粉30g、食盐、植物油、生抽、大蒜2瓣、小米辣2个、自制剁椒1勺、葱、姜
制作：
1、首先将干粉清洗一下表面的灰尘，然后放入盆中加入热水浸泡，使之变软。

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2、金针菇去掉根部，用流水冲洗一下表面，然后撕开粘连的部分，再放入盆中，加少许食盐浸泡几分钟后彻底清洗干净；泡发的黑木耳清洗干净备用。

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3、豆腐切成厚度约半公分左右的薄片，热锅倒入少许植物油，将豆腐摆入锅中，小火慢煎，使豆腐定型，两面成金黄色盛出备用。这样煎过的豆腐再炖的时候就不容易碎，而且吃着口感特别好。

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4、白菜芯洗净，控干水分，然后顺着白菜梆的纹理用手撕切成宽约一公分左右的长条。

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5、热锅倒入少许植物油，依次下入葱段、姜丝、一勺剁椒，炒出调料的香味儿。