食物中的蛋白质也分好与坏？你真的补对了吗？( 二 )

所以在补充蛋白质的时候，我们就可以利用蛋白质互补作用的原理，来提高蛋白质的利用率，更合理的补充蛋白质。
▍补充蛋白质，还需注意这些[5]
高蛋白不等于优质蛋白
以上面我们所说的牛奶为例，虽然蛋白质含量不算高，但属于优质蛋白，而部分谷物类食物中虽然蛋白质含量较高，但其氨基酸配比与人体所需氨基酸配比之间差异较大，因而并不属于优质蛋白。
蛋白质价格昂贵不一定质优
以我们所熟悉的燕窝为例，每一百克干燕窝中含有约49克的蛋白质，这样看是不是蛋白质含量还挺高的？

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但事实上，燕窝所含的蛋白质中仅含有一种人体必需氨基酸，因此并不属于优质蛋白。
蛋白质摄入需适量
我们知道，肿瘤患者体内的蛋白质代谢异常，存在“供不应求”的情况，但我们在补充蛋白质的时候也要注意适量补充，如果摄入过量的蛋白质，则可能引起不良后果，比如增加结直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生风险等。
所以，肿瘤患者蛋白质的具体需要量应根据其代谢应激和蛋白质消耗程度等具体情况来决定，建议大家
咨询专业的医生或营养师
。
参考文献：
[1]张思.科学解读食物中的蛋白质如何分“优劣”[J].中国食品,2020(12):167.DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2020.12.076.
[2]杨剑.如何获得优质蛋白[J].特别健康,2012(17):56.
[3]杨秉辉.『优质蛋白』说(下)[J].食品与生活,2022(9):79.DOI:10.3969/j.issn.1004-5473.2022.09.034.
[4]中国营养学会网.优质蛋白十佳食物排行榜[J].江苏卫生保健,2020(8):48-49.
[5]中国营养学会肿瘤营养管理分会.中国肿瘤患者膳食营养白皮书2020-2021[M].北京：2020.7
封面及插图：摄图网
温馨提示：本文仅作为科普文章，不提供专业诊疗意见，具体诊疗，请在专业医生指导下进行。返回搜狐，查看更多
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