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剩菜剩饭
巧回锅
知道了食物该如何存储，有些粉丝朋友说，按专家说的，有些还能吃的剩菜该如何处理呢？
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高温回锅
剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，充分热透后再食用。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

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2
老北京烫饭
剩饭菜直接加热，口感会逊色很多剩饭剩菜也能“翻新”出美味！贾月星加大出教您做一道老北京烫饭

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老北京烫饭
食材：米饭 蒜苗 鸡蛋 香菇 猪肉 油豆泡
做法：
1、剩米饭用白开水浸泡搅拌开，呈粒粒分明。

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【 黄曲霉素|这菜竟是“一级致癌物”，扔掉也别放冰箱！一张图看懂食物几天变质！养生专家这样做】2、锅中少许油，将葱花煸焦香，加入切碎的油豆泡、剩菜蒜苗鸡蛋和香菇猪肉，加适量清水盖盖煮开。

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3、最后加入剩米饭，先大火煮开，后关火焖2分钟即可出锅。

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专家提醒：烫也是一个致癌因素，稍稍放凉一点再吃。
一级致癌物
黄曲霉毒素
最后小厨还要提醒一句，除了剩菜剩饭，买来的蔬菜食物长时间不当存放也会产生致癌物——黄曲霉毒素！它通常存在于发了霉的筷子、菜板、坚果、谷物等厨具和食物中。

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黄曲霉素的毒性是砒霜68倍、最容易“盯”上肝，是诱发肝癌的重要影响因素。

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宣武医院营养科主任李缨李主任提醒
叶绿素可以抑制黄曲霉素的吸收
专家给了一份叶绿素表格如下

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日常生活中一个是要注意厨具清洁，不要吃发霉的时候。同时常吃绿色食物如菠菜等，也有助于防癌。

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春节期间家家户户
都有不少剩菜剩饭
对照专家给的食物存储表
安全、正确存储食物
有些不能吃的，不要心疼浪费
营养健康更重要！
对于还可以吃的，可以跟着大厨一起
做一道老北京烫饭
希望朋友们都开开心心过春节
来源：btv养生厨房

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