刚开始炸制的时候 ， 油端子的面老黏在模子里 ， 倒不出来 。 后来经过反复试验 ， 发现做油端子的模子要干净 ， 需将模子在油锅里先预热一下 ， 还要留点儿油在里头才能放面糊 ， 控制好油温 ， 这样才容易脱模成形 。 后来炸制的萝卜丝油端子不比街上售卖的差 ， 既漂亮 ， 又美味可口 ， 无论小孩大人都爱吃 。
【“油端子”的记忆】风风雨雨几十年 ， 油端子这种几近卑微的摊头食点从未靠吆喝售卖 ， 一直以来就是以其香引来顾客 ， 让众食客既解了馋 ， 也饱了腹 。 近年来随着一座座高楼平地而起 ， 古城的一些特色小吃摊点也就慢慢消失了 ， 留下的只是美好的记忆 。
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