【美食传】蚂蚁上树就是这么简单！蚂蚁上树

今天为大家展示一道家常菜猪肉炒粉条，但是因为这菜名太土气，所以人们就赋予它一个很靓的名字——蚂蚁上树。

提起蚂蚁上树这道菜，那可是家喻户晓的中国传统名菜，主料很简单，就是粉条或粉丝和猪肉。但其色泽红亮，粉条柔软滑嫩，肉末香嫩粘贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。该菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。

蚂蚁上树

主料：粉条，猪里脊肉
辅料：香菜，大蒜等

先将里脊肉(用五花肉会更香)洗净切成肉末，再剁细一些，比饺子馅略粗就可以，这样的肉末更易附着在粉条上，形成蚂蚁上树的感觉。

将剁好的肉末用少许盐、白糖、十三香、黑胡椒粉、料酒、花生油腌制入底味，再用干淀粉抓匀腌制10分钟左右。

粉条用开水煮5分钟左右，当然用鸡汤或肉汤更好。

之后捞出盛入大碗中再泡发5分钟左右，直至完全没有硬芯为止。

炒锅预热后加底油，蒜末爆锅后再加入适量老干妈辣酱炒香后加入肉末翻炒，把肉末都炒散之后再倒入粉条，加入少许盐、白糖、老抽快速翻炒，出锅前烹入料酒和醋，撒香菜末出锅。

蚂蚁上树出锅了~
热气腾腾的蚂蚁上树有木有赶脚?

肉末附着在柔软的粉条上，像不像蚂蚁顺着树根在往树上爬?香菜末这里是充当树的嫩叶。
再配上一碗米饭肿么样?不叨叨了，口水哗哗的，开吃吧!
【【美食传】蚂蚁上树就是这么简单！】