当心，这样炒菜最易致癌，每个家庭都在犯同样的错！赶紧改掉害怕外卖对身体健康产生的危

害怕外卖对身体健康产生的危害很多小伙伴开始选择亲自下厨从厨渣练成厨神看着一道道美食出锅成就感max

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但是你知道吗？亲手做的美食也有可能危及健康！小编提醒大家这些错误别再犯啦！
一、准备食材有“四忌” ，否则营养流失、细菌丛生
1忌长时间浸泡、先切再洗
很多人觉得蔬果浸泡一会，或者切成小块，洗得更干净，但其实未必。
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间浸泡，反而可能让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会流失蔬菜中的部分水溶性维生素。
尤其是蔬菜切碎后，与水的接触面积更大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以建议先洗后切。
2忌过度削皮
果蔬中有很大一部分营养存在于表皮中，包括膳食纤维、维生素、叶绿素等，也有研究表明，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比果肉中要高出2~27倍。过度削皮容易造成营养浪费。
而且失去表皮后，果蔬的氧化速度更快，烹饪时维生素的流失更加严重。因此可以吃皮的果蔬，建议大家尽可能不削皮或少削皮。
购买果蔬最好去正规超市或市场，可以在一定程度上避免农药残留的问题。

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3忌流水洗生肉
生肉在运输、存储过程中，表面可能沾染存留一些细菌、病毒等，如果直接用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、餐具！
只要是水花可能溅到的地方，病菌就可能传播过去，一些食物就容易被交叉污染，特别是生吃的食物，很可能埋下安全隐患。
建议处理生鲜食品可先浸洗，再用细小的流水冲洗，必要时可佩戴一次性手套、口罩。处理完生肉后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。
4忌切菜不分砧板
很多家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，相对更容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。
在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，部分生食中可能含有较多的细菌、寄生虫卵。再用这块砧板切熟食，会连带熟食一起被污染。
所以，生熟砧板要分开，并且定期做好消毒，每半年更换一次。

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二、炒菜时“三个错”可能让致癌物翻倍
在我国，肺癌已经连续10年居于恶性肿瘤死亡率和发病率的榜首！而这其中没有吸烟史的人占据了很大一部分，这其中的原因离不开“油烟” 。
有研究机构从居民家收集了油烟样品进行分析，测出了220多种化学物质，其中很多都具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性或者潜在致癌性。
炒菜油烟难避免，但很多小习惯却会让油烟加倍！
01温度太高
很多人炒菜的时候喜欢等到油热了、冒烟了再放菜，但这样的做法往往会在炒菜时产生更多的油烟，也就会生成更多的有害物、致癌物。
一般的食用油烟点不超过180℃ ，如果油锅冒烟，说明温度过高。所以建议热锅冷油炒菜更安全。

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02不刷锅继续炒
很多人为了省事，一个菜炒完，也不洗锅，就直接炒下一个菜。
但看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，产生危害人体的气体；另外，存留的油脂经过再次加热，也更易析出致癌物质。