“春季第一菜”养肝明目、活血通便，立春后抓紧吃！几块钱一大盘俗话说“春韭一束金”

俗话说“春韭一束金” ，春天的韭菜正是最鲜嫩可口，自古以来就被誉为“
春菜第一美食
” 。不仅韭菜味儿浓郁，还有助于升发阳气，把血管、心脏从冬藏状态下唤醒，吃完浑身暖暖的。正适合在初春时节吃。

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一把韭菜， 5大好处
【“春季第一菜”养肝明目、活血通便，立春后抓紧吃！几块钱一大盘】01
温阳补肾

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韭菜被称为“
起阳草
” ，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有
补肾补阳、益精固涩
的作用，所以才有“男不离韭”的说法。
初春时节乍暖还寒，适量吃些韭菜有助于升发阳气。
02
疏肝养肝
春季养生先养肝，而李时珍就在《本草纲目》中称韭菜为“
肝之菜
” 。韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。

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03
润肠通便
韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，它还有一个别名叫做“
洗肠草
” ，有助于缓解便秘。

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04
保护血管
《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。
现代营养学研究也发现，韭菜富含维生素C、胡萝卜素等多种营养素，这些抗氧化物质能保护血管内皮不受氧自由基的攻击，预防动脉硬化。

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05
护眼明目
韭菜是
叶黄素含量最高的蔬菜之一
，每百克生韭菜叶黄素含量能达到18.2毫克，远高于菠菜、西兰花、胡萝卜等大家熟知的高叶黄素食物。
叶黄素被称为“眼黄金” ，对于保护视网膜来说很重要，吃韭菜也有助于明目护眼。
韭菜生吃、熟吃有区别
韭菜既能拌凉菜生吃，又能做馅、炒着熟吃，吃法不同，功效方面也是有差别的。

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它
生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好
。
生吃
凉拌韭菜

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做法：
1、一两韭菜切末，撒少量盐腌制几分钟，沥出腌出来的水分。
2、半斤北豆腐切块，适量皮蛋切小粒，和韭菜末拌在一起，加入生抽、香油等调料调味即可。
熟吃
韭香苕子粉
做法：
1、红薯粉末加入90度的水和成泥浆状。放入塑料袋中，袋子底部剪个小口，将红薯粉浆挤出成粉条状放入锅中用水煮熟备用。（可以用现成的红薯粉条代替）
2、锅中放油，加入葱姜蒜末和五花肉末煸香，加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油炒出红油，放入料酒、开水、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽调味后出锅备用。
3、砂锅预热加底油，放入洋葱、胡萝卜粒、土豆粒、熟透的红薯粉、臊子汤，撒上韭菜碎，关火盖上锅盖焖制几分钟即可。

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吃韭菜，注意这三点
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