冬瓜|三伏前宁可不吃肉，也要吃4种瓜！祛湿补水又减脂，好多人不懂吃( 二 )

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丝瓜，是一种难得的清香爽口和医食两用的蔬菜。据测定，每100克丝瓜钾含量为115毫克，非常适合夏天容易出汗的人群食用。丝瓜含水量高达94.3?也是很好的补水蔬菜，丝瓜素有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。含有大量丝瓜苷、木聚糖等物质，对维持机体新陈代谢及提高人体免疫力都大有裨益。
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如何处理丝瓜不发黑？首先，刮去丝瓜的外皮，只需要在炒之前，用盐水浸泡一会儿，炒出来的丝瓜就能保持青绿的色泽。? 千万别吃苦味丝瓜，会中毒！丝瓜属于葫芦科植物，一般情况下是不带苦味的，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，就会产生带苦味的葫芦素。葫芦素是一种高毒性物质，误食会引发急性中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时甚至会导致死亡。建议：如果有苦味，果断扔掉！推荐吃法：丝瓜烧油条虾
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丝瓜 / 海白虾 / 姜 / 鸡蛋 / 胡萝卜小青菜 / 香菜 / 香葱 / 白醋 / 油盐 / 胡椒粉1、食材处理：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，然后去掉丝瓜瓤（口感更好）最后用滴入几滴白醋的清水浸泡即可。大厨提示：处理丝瓜最好不要将表皮去的过于干净，只需用刀轻刮去掉最粗糙的部位即可。2、腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头虾尾单放，虾身肉敲击成虾泥后放入盐、胡椒粉摔打上劲，最后加入香菜、香葱拌匀腌渍。3、油条处理：油条切成段，对半切开，然后酿入虾泥，装上虾尾形成漂亮的造型即可。4、吊制虾汤：锅放少许底油，放入姜片、虾头，慢慢挤压虾头煎出虾油，鸡蛋液打匀之后倒入锅中一起炒碎，热水入锅烧制5分钟，用箅子过滤出虾汤。5、煎制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制15秒，让油条变得爽脆。6、完成：丝瓜清洗掉白醋，放入锅边稍加煎制，然后烹入料酒，加入没过食材的鲜虾浓汤稍加煮制，最后加入胡萝卜块、盐、小青菜，即可完成~（最好选择不粘锅来煎制，不需要加一滴油）④冬瓜，补水第一瓜
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别看冬瓜其貌不扬，它可被书法家洪丕谟曾赞其为“暑天第一蔬”。含水量非常高，100克冬瓜含水量高达96.6g，连丝瓜、黄瓜都比不过它。营养价值也很丰富。每100克冬瓜中，钠含量极低，还含有0.9克的膳食纤维。
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而且它是一种平价又实用的保健食材。性凉味甘，芒种后天气炎热，吃它能补水解暑又祛湿~? 大厨窍门：祛湿的宝贝都被你扔了！冬瓜的医用价值更高于食用价值，其肉、子、瓤、藤、蔓、叶以至根皆可入药。所以吃冬瓜时，这些边角料千万别浪费了。BTV养生堂专家提出：冬瓜皮、冬瓜瓤尤其是夏季良品。祛湿效果最好的是冬瓜籽！
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暖暖建议：在处理瓜皮时，只需用刀轻刮绿色表皮即可，不需要全部切掉，可保留大量的营养，利水消肿，能消除烦渴。推荐吃法：素版红烧肉
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冬瓜 / 豆腐 / 马莲草 / 红枣 / 糯米饭葱姜 / 桂皮 / 八角 / 老抽 / 料酒 / 生抽叉烧酱 / 冰糖 / 老抽 / 十三香1、食材处理：冬瓜刮掉表皮，将肉和皮对半切开，装碗后将瓜皮加入老抽抓匀上色。北豆腐切成和冬瓜相应大小的片。2、煎皮：锅中油温5成热，下入冬瓜皮煎制，煎到焦黄捞出，形成“以假乱真”的肉皮。3、做造型：冬瓜肉上放一片豆腐，再放一片冬瓜，最后盖冬瓜皮，将提前泡水的马莲草给“红烧肉”打结。*没有马莲草可用香葱替代，将冬瓜绑起来即可4、自制糯米枣：枣对半切去核，糯米粉用冷水和成面团，夹到枣中间即可。5、煸炒：锅中放底油，葱姜入锅煸香，放入桂皮、八角略煸，然后沿着锅边烹黄酒，生抽酱油、清水熬煮，放入“红烧肉”。6、调味炖煮：皮朝上，依次加入叉烧酱、冰糖、老抽、十三香，再次加食材高度一半的水，大火烧开、大火炖煮至汤汁收浓一半。最后：放入糯米枣，保持中火炖10分钟即可出锅完成~