苦菜的功效与作用清热、凉血、解毒养生食材

苦菜对于现在的80、90都不是很了解，对于上一辈人都应该吃过。苦菜是比较有营养的，是一种草本植物。下面小编带大家了解一下苦菜的功效和作用以及它的做法!
苦菜的功效与作用
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹" 。脾胃虚寒者忌食。
清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
【功能主治】清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。
①《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"
②《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。"

③《日华子本草》："敷蛇咬。"
④《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"
⑤《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"
⑥《本草会编》："明目，主诸痢。"
⑦《纲目》："治血淋痔瘘。"
⑧《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳。"

养生食谱
苦菜的做法多种多样
一、什锦苦菜
原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。
做法：1.苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。
3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。4.粉条温水泡软，白菜切段。5.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。
6.小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒猪肝
原料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：1.将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
【苦菜的功效与作用清热、凉血、解毒】3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
三、苦菜炒鸡蛋
原料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。
做法：1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花。2.苦菜切碎。3.将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。
4.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。5.锅中倒入花生油6.、八成热时倒入蛋液。7.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。
总结：一般来说对于这种草本植物且大部分是野生的来说，味道都是偏带点苦味，但是养生功效还是蛮多的。对于清热、凉血、解毒是非常好的。希望大家也可以尝试一些没有吃过的纯天然食材!