“味浓适口 ， 肥而不腻 。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陈代谢 ， 延缓机体衰老 。”
主料
猪脚 (一个)调料
葱 (一扎)
姜片 (四片)
八角 (两到三个)
草果 (一个)
冰糖 (十颗)
料酒 (适量)
盐 (适量)
老抽 (适量)
生抽 (适量)
味精 (适量)
五香粉 (适量)
香油 (适量)厨具
炒锅、煮锅


猪脚焯水煮掉脏东西 ， 水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水 ， 去毛清理干净 。


萝卜切滚刀块 。


熬糖色 ， 小火 ， 这个熬糖色 ， 是个技术活 ， 红烧的成败在此 。主要是小火 ， 熬化冰糖并冒泡 。


倒入猪蹄翻炒 。


放老抽一汤匙 ， 生抽一汤匙 ， 五香粉一茶匙 ， 炒香后放入萝卜翻炒均匀 。


兑热水 ， 大火烧开 ， 调入盐改小火炖到自己喜欢的软度 ， 我炖一小时 ， 刚好是QQ的口感 。


收汁放味精香油即可 。小窍门：
喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅 ， 绝对像面糊一样了 。
但是我的经验是：用砂锅和压力锅烧出的猪蹄 ， 不好吃 ， 颜色也差很多 ， 没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面 。
【教你做菜 红烧猪蹄】

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